Sorgono continuamente piccoli e grandi dubbi su cosa si può mangiare e cosa no ed è sempre bene rivolgersi al proprio medico prima di inserire un alimento nella propria dieta, avendo ben chiare la frequenza e le quantità consigliate.

Tra i dubbi più frequenti: la mozzarella di bufala contiene colesterolo? E se si, quanto colesterolo contiene la mozzarella di bufala?

Cerchiamo di rispondere approfonditamente.

Si, la mozzarella contiene colesterolo

La mozzarella, come tutti gli atri formaggi, contiene fra le altre cose il famigerato colesterolo.

Come abbiamo spiegato nell’articolo Colesterolo, alimentazione e formaggi, formaggi freschi e stagionati contengono colesterolo in quantità diverse.

Quanto colesterolo contiene la mozzarella di bufala?

La mozzarella di bufala contiene 52 milligrammi di colesterolo ogni 100 grammi di prodotto.

Per fare un rapido confronto, la sogliola ne contiene 51 e le uova di gallina 436 milligrammi per 100 grammi di prodotto. Il Parmigiano Reggiano contiene 83 mg/100 g.

Per sapere quanto colesterolo è contenuto in un alimento specifico vi consigliamo di consultare le tabelle nutrizionali del CREA, il Consiglio per la Ricerca in Agricoltura. Trovate le tabelle qui: https://www.alimentinutrizione.it/tabelle-nutrizionali/

Colesterolo: questione di quantità, alimentazione e movimento

Né i formaggi né altri alimenti vanno demonizzati ed eliminati in tronco dalla dieta (a meno che non sia stato consigliato dal medico).

Alla base di una dieta salutare c’è infatti la variabilità: mangiare sempre cose diverse, differenziare tra i diversi tipi, cercando di mantenere il giusto apporto calorico da tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi, vitamine, fibre.

Ma soprattutto è fondamentale non eccedere mai nelle porzioni. Il vero segreto è questo.

Il colesterolo è infatti una molecola di grasso, che quando si trova nel sangue a livelli adeguati, partecipa al buon funzionamento dell’organismo. È utile alla sintesi di alcuni ormoni e della vitamina D ed è anche un costituente delle membrane delle cellule (fonte, fondazioneveronesi.it).

Il problema si presenta quando un’alimentazione troppo ricca di alimenti di origine animale fa si che il colesterolo nel sangue superi i livelli minimi per il buon funzionamento dell’organismo.

Lo stile di vita può associarsi ad una dieta insalubre peggiorandone gli effetti: se facciamo un lavoro sedentario la nostra dieta dovrebbe certamente adeguarsi in termini di quantità e frequenza degli alimenti ma mai perdere in varietà.

In generale, comunque, uno stile di vita sedentario non fa mai bene a nessuno e per tutti è consigliata una buona dose di movimento quotidiano e settimanale a seconda dei propri gusti e delle proprie passioni.

Quanto colesterolo si può assumere in un giorno?

Per un maschio medio e in buona salute la quantità di colesterolo consigliata giornaliera è di 300 mg al giorno (fonte, mypersonaltrainer.it).

Questa quantità ovviamente varia in base alle proprie caratteristiche come il sesso, l’età, lo stile di vita, eventuali patologie.

Solo il medico può consigliarvi al meglio sulla quantità di colesterolo che nel vostro caso specifico è bene non superare.

Per approfondire. ti consigliamo di leggere anche: Ma dove vai se latte e latticini non ce li hai?

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Una vera bontà che non ha paragoni!

La figliata di bufala è veramente uno spettacolo e può essere presentata in qualsiasi occasione! 

Uno dei tanti abbinamenti da provare è accompagnata da bruschette, salumi di montagna e vino rosso! 

Di seguito tutte le informazioni sui valori nutrizionali e le proprietà della mozzarella incinta.

Per approfondire sulla figliata, leggi anche:

https://www.lareginadibattipaglia.it/mozzarella-incinta-figliata-di-bufala-battipaglia/

Le proprietà nutritive della figliata di bufala

Il peso della figliata di bufala può variare ma solitamente parte da un chilo ad un massimo di 5. Generalmente, la metà del peso di una figliata è rappresentato dalle mozzarelle contenute al suo interno, ciascuna dal peso di 20 grammi.

La figliata è un esplosione di piacere, siamo tutti d’accordo su questo, ma… quali sono le sue proprietà nutritive?

Consideriamo i valori nutritivi in 100 grammi di figliata di bufala…

Calorie della figliata

La figliata di bufala contiene in media 265 kcal per 100 grammi di prodotto.

Il suo apporto energico medio è fornito principalmente dai grassi, di cui alcuni saturi.

Nei diversi pesi di figliata di bufala quindi avremo:

• in 500 grammi di prodotto – 596 kcal;
• in 1 kg di prodotto – 1193 kcal

In questo prodotto troviamo circa il 18% di proteine, importantissime per le principali funzioni dell’organismo dell’uomo. 

Altri nutrienti

Tra gli altri valori nutritivi sono presenti minerali molto importanti come il calcio e il fosforo.

Tabella dei valori nutrizionali della figliata di bufala

Consideriamo ora i valori nutrizionali contenuti in 100 grammi per farci un’idea più precisa di ciò che assumiamo:

• Proteine: 18%
• Grassi: 21% (di cui 13% saturi)
• Carboidrati: 0,9% 
• Calcio: 220 milligrammi 
• Fosforo: 300 milligrammi

Il dettaglio in tabella:

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Nonostante venga comunemente consumato sulle nostre tavole e impiegato in tante ricette, le perplessità su questo prodotto non sono poche, anche al livello di dati nutrizionali.

https://www.lareginadibattipaglia.it/la-mozzarella-di-bufala-e-un-formaggio/

Formaggi e latticini: qual è la differenza?

Bisogna innanzitutto fare un distinguo tra formaggio e latticino, perché in realtà si tratta di due termini che indicano prodotti caseari diversi, anche perché il rispettivi processi di produzione sono differenti.

Il formaggio è il prodotto caseario ricavato da latte (intero o scremato) e dalla crema, attraverso la coagulazione, con l’aggiunta di sale e fermenti. Invece i latticini non si ottengono tramite la coagulazione (o cagliata) acida o presamica della caseina, ovvero la proteina più importante del latte fresco.

La ricotta è l’esempio classico del latticino, in quanto si ottiene dalle proteine del siero di latte, cioè dalla parte liquida che si separa dalla cagliata durante la caseificazione, cioè a dire i residui della produzione del formaggio.

https://www.lareginadibattipaglia.it/come-si-fa-la-ricotta-di-bufala/

Ricotta di bufala: valori nutrizionali

In linea generale, i latticini come la ricotta sono meno grassi e più digeribili dei formaggi.

Una porzione da 100 grammi di ricotta di bufala contiene 170 calorie, 14 grammi di grassi, 1,5 g di carboidrati e 0, 6 g di proteine.

Per questo motivo, la ricotta di bufala può essere mangiata con moderazione senza farsi tanti problemi.

Due ricette leggere e veloci con  la ricotta di bufala

La ricotta di bufala è perfetta sia per essere mangiata da sola, come un fresco secondo piatto, oppure per ricette sia dolci che salate. Qui ve ne proponiamo due, una salata e una dolce, appunto, per cercare di accontentare tutti i palati.

https://www.lareginadibattipaglia.it/come-si-fa-pastiera-napoletana-ricetta-ingredienti-procedimento/

Cheesecake light ai frutti di bosco

Questa alternativa fresca e leggera alla classica cheesecake è perfetta per il periodo estivo ma anche quando si ha voglia di un dolce che sia goloso ma non troppo calorico.

Ingredienti (per 4 persone):

• 200 gr di ricotta di bufala
• 200 gr di  yogurt magro (tipo greco)
• 50 grammi di zucchero al velo
• circa 10 biscotti secchi (al malto o ai cereali)
• 200 grammi di frutti di bosco a scelta (possibilmente freschi)

Preparazione

Foderare una pirofila o una teglia dal diametro di circa 20 cm con della carta forno. Disporvi sul fondo i biscotti secchi.

Mischiare la ricotta, lo yogurt e lo zucchero con delicatezza, in modo da ottenere una crema liscia e soda.

Versare la crema sul fondo di biscotti, aiutandosi con una spatola per versarla in maniera uniforme e rendere liscia la superficie. Lasciarla freddare in frigo per almeno un’ora prima di servirla; prima di tagliarla a fette, decorarla con i frutti di bosco precedentemente lavati e asciugati.

Omelette leggera con ricotta di bufala

L’omelette leggera con ricotta di bufala è una alternativa più light alla classica omelette, perché per prepararla si utilizzano soprattutto chiare d’uovo. Può essere una cena gustosa ma anche una colazione alternativa, per chi gradisce il salato.

Ingredienti  (per 1 omelette)

• 1 uovo
• 100 ml di albume d’uovo
• 50 gr. di ricotta di bufala
• un ciuffo di prezzemolo o basilico
• sale, pepe, olio qb

Preparazione

In una terrina non grande, sbattere l’uovo e il bianco assieme con un pizzico di sale, aiutandosi anche con una frusta. Il composto dovrà essere spumoso e morbido. Unire la ricotta, mescolando piano dal basso verso l’alto, quindi il prezzemolo e il basilico tritati ed il pepe.

Far scaldare poco olio in una padella antiaderente. Versarvi il composto e, una volta che sarà cotto sul fondo, rigirare l’omelette piegandola in due, lasciarla cuocere qualche altro minuto e servire ben calda, magari con un’altra spruzzata di foglie di prezzemolo e basilico per guarnire.

Leggi anche: come si conserva la ricotta di bufala

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Ha una forma a sacco, ma esternamente assomiglia moltissimo alla mozzarella da cui tuttavia si distingue.

In poche parole la burrata di bufala è un involucro di pasta filata che racchiude un cuore di panna e stracciatella di bufala.

Differenze tra burrata e mozzarella

La burrata di bufala è, come la mozzarella, un formaggio fresco a pasta filata. All’esterno condivide con la mozzarella le principali caratteristiche: la pasta bianca, elastica e liscia. Ma nella burrata si nasconde molto di più.

Che differenza c’è tra la mozzarella e la burrata di bufala?

La mozzarella di bufala è fatta di pasta filata mozzata a mano oppure tagliata con le macchine apposite.

Nel caso della burrata di bufala, la pasta filata, ha lo scopo di essere l’involucro, la buonissima confezione di un cuore di panna e stracciatella di bufula!

Infatti è nata proprio come modo alternativo per conservare la panna e la stracciatella di bufala e trasportarle più agevolmente.

Leggi anche: Come si fa la mozzarella di bufala

Valori nutrizionali e calorie

La burrata di bufala come un po’ tutti i latticini freschi è un’ottima fonte proteica ad alto valore biologico, di calcio, di fosforo e di riboflavina (vit B2).

Contiene circa il 50% di acqua, è ricca di grassi e contiene colesterolo, non è molto adatta per chi soffre di ipercolesterolemia e deve stare particolarmente attento alla dieta.

Leggi anche: La mozzarella di bufala è un formaggio grasso?

Ecco la tabella nutrizionale con i principali nutrienti per 100 grammi di burrata di bufala:

Come si mangia la burrata di bufala?

La burrata di bufala si mangia così com’è.

Al massimo è possibile condirla, se fa piacere, con del sale e del pepe, a seconda dei gusti.

Può inoltre essere usata per condire succulenti piatti di pasta, anche a base di pesce, e come ingrediente “d’onore” sulla pizza.

Come si conserva la burrata di bufala?

C’è chi suggerisce di non mangiarla fresca mi di aspettare un giorno o due dalla produzione prima di consumarla per lasciare il tempo al ripieno di amalgamarsi del tutto e prendere una maggiore consistenza.

Di certo, dal momento che contiene panna, la burrata di bufala va conservata in frigo.

Idee e ricette con la burrata di bufala

Come abbiamo detto, la burrata si mangia così com’è essendo un sacchetto di pasta filata ripieno di panna e stracciatella di bufala.

Spesso però viene usato il termine “burrata” per intendere più precisamente la stracciatella, cioè il suo ripieno, che però è venduto anche separatamente.

Quando nelle ricette trovate scritto “burrata” come nelle ricette di Giallo Zafferano con la burrata, quasi sempre ci si riferisce alla stracciatella e non all’intera burrata, involucro compreso.

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Il colesterolo, in ogni caso, non fa male di per sé e anzi ha diversi ruoli molto importanti nel nostro corpo.

Quello che deve spaventare è l’eccessiva presenza di colesterolo nel sangue, in particolare del cosiddetto colesterolo LDL.

Livelli alti di colesterolo, ipercolesterolemia per dirla come un medico, possono causare aterosclerosi, cioè il restringimento dei vasi sanguigni. Questo è un primo passo verso altre malattie cardiovascolari come l’infarto o l’ictus cerebrale.

Come si sa, prevenire è meglio che curare.

In questo caso la tavola è il posto giusto per pensare alla prevenzione, attraverso una dieta equilibrata e salutare. Formaggi si o formaggi no? Una delle domande che ci si pone più spesso in materia di colesterolo alto. Cerchiamo di dare una risposta.

Ma ricorda, quelli che seguono non sono i pareri di un medico. Fai sempre riferimento al tuo medico di fiducia, sia per prevenire che per curare.

Cos’è il colesterolo?

Come spiega la Fondazione Veronesi, il colesterolo è un grasso.

Esso è coinvolto nel processo di digestione, grazie alla formazione della bile; partecipa alla produzione di vitamina D, utile per la salute delle ossa; favorisce la costruzione della parete delle cellule, in particolare del sistema nervoso; è il precursore di ormoni come il testosterone e gli estrogeni.

Un tassello importante del nostro organismo, quindi.

Il colesterolo è in gran parte prodotto dall’organismo e solo in minima parte introdotto con la dieta.

C’è quello buono e quello cattivo

Di per sé, quindi, il colesterolo non è cattivo.

Ma c’è colesterolo e colesterolo. La distinzione che viene fatta è in base alla densità e dimensione di speciali lipoproteine incaricate del trasporto del colesterolo nel sangue.

Il colesterolo HDL, quello legato alle lipoproteine ad alta densità è definito “buono” perché non provoca alcun danno alle arterie ma, anzi, rimuovendo il colesterolo dalle pareti dei vasi per trasportarlo al fegato è garanzia di protezione se presente in buona quantità.

Invece, il colesterolo LDL legato alle lipoproteine a bassa densità, è detto “cattivo” poiché si può depositare nelle pareti delle arterie.

Colesterolo alto o ipercolesterolemia

Il colesterolo prodotto direttamente dal nostro organismo (circa l’80%) e quello che assumiamo attraverso il cibo, sono generalmente in equilibrio. Se assumiamo più colesterolo, il nostro corpo si adegua e ne produce di meno, almeno in normali condizioni di salute.

Le principali cause del colesterolo alto o ipercolesterolemia sono:

• una predisposizione genetica
• la dieta
• malattie come il diabete
• problemi endocrini, per esempio alla tiroide
• il fumo
• la scarsa attività fisica

Questi elementi possono lavorare insieme per causare in definitiva un alto livello di colesterolo nel sangue.

Prevenire è meglio che curare

La regola per stare bene in salute è pensarci prima che possa capitare.

Cosa fare allora per prevenire il colesterolo?

• avere un’alimentazione equilibrata e varia
• fare un po’ di esercizio fisico tutti i giorni, soprattutto se si è generalmente sedentari a causa del lavoro
• non fumare

Il ruolo della dieta nella prevenzione del colesterolo

Mantenere buone abitudini alimentari è il primo passo per prevenire il colesterolo.

Una dieta sbilanciata (troppe calorie, troppi grassi saturi , troppi zuccheri semplici) è una delle più diffuse cause di colesterolo alto.

I punti fermi sono:

• più verdura e frutta
• più legumi e cereali, meglio se integrali
• in generale, moderare le quantità
• moderare i condimenti e preferire gli oli vegetali, per esempio l’olio extra vergine di oliva
• preferire il pesce (salvo molluschi e crostacei), perché contiene grassi insaturi
• attenzione alle carni troppo grasse

Formaggi e colesterolo

Ci sono molti alimenti che contengono colesterolo, fra questi ci sono anche i formaggi.

Formaggi freschi e stagionati, contengono colesterolo in quantità differenti.

Chi soffre di ipercolesterolemia farebbe quindi bene a stare attento alla frequenza e alle quantità di formaggio che introduce nella propria dieta e fare sempre riferimento al proprio medico di fiducia.

Tuttavia né i formaggi né altri alimenti vanno demonizzati ed eliminati in tronco dalla dieta.

Alla base di una dieta salutare c’è infatti la variabilità: mangiare sempre cose diverse, differenziare tra i diversi tipi, cercando di mantenere il giusto apporto calorico da tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi, vitamine, fibre.

Inoltre, è fondamentale non eccedere mai nelle porzioni.

Come abbiamo già spiegato nell’articolo Ma dove vai se latte e latticini non ce li hai, la giusta porzione di formaggio fresco come la mozzarella di bufala (per un uomo adulto medio) è di 100 grammi. Tale porzione è da dimezzare nel caso di formaggi stagionati: in questo caso la porzione ideale è di 50 grammi.

È consigliabile consumare latte e yogurt (anche lo yogurt di bufala è buonissimo!) due volte al giorno, mentre i formaggi, freschi come la mozzarella di bufala o stagionati, vanno consumati al massimo tre volte a settimana.

I nostri sono consigli generici che non si sostituiscono in alcun modo al parere medico.

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Molti genitori temono che il bambino non sia in grado di masticare bene i bocconi di questo formaggio a pasta filata che si presenta abbastanza elastico.

La mozzarella di bufala, come tutti i latticini del resto, è tuttavia un ottimo alimento: ricco di acqua, calcio e sali minerali, ma anche buona fonte di zuccheri, proteine e grassi.

Sfatiamo un mito, dunque: i bambini possono mangiare la mozzarella, anzi, dovrebbero.

 L’alimentazione nel bambino

Mangiare bene è una delle prime azioni che ognuno di noi può fare per salvaguardare la propria salute.

È importante educare il bambino ad una buona e sana alimentazione fin da subito, a partire dallo svezzamento.

In linea di principio, il bambino dovrebbe essere abituato ad un’alimentazione sana e soprattutto varia, ricca di tutti i nutrienti essenziali in modo equilibrato.

Per nessuno e tanto meno per il bambino deve mancare il giusto apporto di proteine e carboidrati, grassi e fibre, vitamine e sali minerali.

Angelini ricorda che è fondamentale insegnare al bambino a non eccedere, evitando il bis.

Formaggi nell’alimentazione del bambino

I formaggi come la mozzarella di bufala sono una importante fonte di calcio e fosforo, ma anche di proteine e grassi, utili alla crescita sana del bambino.

La rapida crescita fisica del bambino fa si che abbia un elevato fabbisogno di proteine, soprattutto di amminoacidi essenziali, cioè non sintetizzabili direttamente dall’uomo e presenti in diversa quantità e natura nella carne, nei cereali e nei legumi, nei latticini.

Circa un quarto delle calorie giornaliere dell’alimentazione del bambino dovrebbero provenire dai grassi: da preferire quelli insaturi presenti nell’olio extravergine di oliva, nel pesce, nella frutta secca e nei semi oleaginosi, ma senza demonizzare i grassi saturi presenti nella carne e nei latticini.

L’AIRC suggerisce per l’alimentazione del bambino il consumo di formaggi e latticini una o due volte a settimana.

Da preferire i latticini meno grassi come la ricotta e la mozzarella e non dimenticare l’effetto benefico che possono avere i fermenti lattici presenti nello yogurt.

Mozzarella ai bambini: non prima di un anno di età

Quando si può cominciare a somministrare cibi normali ai bambini? Quando si può cominciare a dare la mozzarella ai bambini?

L’UNICEF chiarisce che il bambino dovrebbe prendere solo latte materno fino ai 6 mesi d’età, poiché più che sufficiente al suo fabbisogno energetico e di crescita. Dopo i sei mesi è opportuno aggiungere nuovi alimenti nelle forme adatte alle capacità masticatorie del bambino: pappe, carni tritate, omogeneizzati.

Dopo i sei mesi infatti il latte materno può non essere più sufficiente in termini di apporto energico e nutritivo.

Dai sei mesi in poi il bambino comincia il suo percorso verso un’alimentazione completa.

Intorno ai 9-12 mesi il bambino è capace di mangiare e bere da solo e può alimentarsi seguendo la dieta di tutta la famiglia (se si tratta di una dieta sana ed equilibrata) con l’accortezza di tagliare il cibo in piccoli pezzi.

È consigliabile quindi non fornire la mozzarella ai bambini prima dell’anno di età.

Bisogna introdurre la mozzarella, ed ogni tipo di alimento, in modo graduale. Teniamo presente che è normale che il bambino rifiuti i nuovi sapori.

Generalmente il bambino dovrà provare un nuovo alimento 8 – 10 volte prima di abituarsi alla consistenza ed al sapore di un alimento nuovo.

Quindi non bisogna desistere, ma armarsi di pazienza e dolcezza, e iniziare questo percorso di scoperta insieme al bambino.

In ogni caso, rivolgiti sempre al tuo pediatra di fiducia per ricevere consigli e consultarti sulle giuste porzioni giornaliere dei cibi.

Rendere la mozzarella sicura per i bambini

I bambini possono quindi mangiare la mozzarella, un alimento che accompagnato a verdura e frutta rappresentarà un gustoso secondo pasto.

Ma come servire la mozzarella in modo che sia sicura per il bambino, evitando che possa occludere le vie aeree?

I segreti, neanche tanto segreti, sono tre: tagliare la mozzarella in pezzi molto piccoli, insegnare al bambino a mangiare correttamente e, essenziale, non lasciare mai solo il bambino mentre mangia. Quest’ultima accortezza inoltre fa parte di alcune norme di buona educazione che vengono insegnate proprio durante i pasti condivisi.

È importante favorire uno stato di calma nel bambino quando si mangia, insegnargli a non parlare, muoversi o giocare mentre mangia e a masticare bene i cibi, mozzarella compresa.

Attenzione quando preparate la mozzarella per i bambini cuocendola, ad esempio nel caso degli gnocchetti alla sorrentina.

Anche se viene tagliata in pezzettini minuscoli, nella fase di cottura la mozzarella tende a condensarsi nuovamente. In questo caso, la mozzarella andrà nuovamente tagliata in piccoli pezzi dopo la cottura per assicurarsi che il bambino non ingerisca pezzi troppo grossi di mozzarella.

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Noi ci crediamo!

Cibo e salute sono indissolubilmente legati l’uno all’altra: non è così sbagliato affermare che “siamo quello che mangiamo”. Una corretta alimentazione fin da bambini è probabilmente la più sicura forma di prevenzione per diverse malattie.

Insieme con un corretto stile di vita e una regolare attività fisica, avere una dieta equilibrata mantiene in salute il cuore e giovane il cervello, rafforza le difese immunitarie e protegge  dall’invecchiamento; mentre è risaputo che un’alimentazione disequilibrata nei bambini favorisce l’insorgere dell’obesità e di malattie cardiovascolari.

La dieta ideale: cosa non deve mai mancare

Avere una dieta equilibrata vuol dire, semplificando, che non deve mancare nulla.

Non devono mancare i cereali, la pasta e il pane, principali apportatori di carboidrati. Sono essenziali verdure e frutta che apportano sostanze biologicamente importanti come vitamine e sali minerali. Non deve poi mancare quotidianamente una fonte di proteine e grassi, come la carne, le uova, il pesce, il latte e i suoi derivati.

Ogni giorno bisogna assicurarsi di ricevere il giusto apporto di sostanze nutritive, facendo molta attenzione ai cibi che, pur apportando calorie, sono in realtà poveri di nutrienti e quindi di qualità molto scarsa. Si tratta di cibi pieni di zuccheri semplici ma privi di proteine, fibre, acidi grassi ed amminoacidi essenziali, vitamine e minerali. roprio per via del loro scarso valore nutrizionale le calorie fornite da questi cibi vengono dette calorie vuote.

Una dieta particolarmente equilibrata e salutare è la dieta mediterranea, stimata in tutto il mondo per i suoi straordinari effetti sulla saluta con risultati incredibili in termini di longevità.

Latte e latticini in una dieta equilibrata

Latte e latticini come la mozzarella di bufala rappresentano una categoria di alimenti essenziale in una dieta equilibrata. Nella dieta mediterranea e in generale nelle linee guida per una corretta alimentazione si suggerisce il consumo quotidiano di latte e latticini.

Il latte è un alimento completo perché contiene in sé tutti i nutrienti essenziali, come proteine, acidi grassi, zuccheri, vitamine e sali minerali. Nutrienti che non siamo in grado di produrre da soli e che dobbiamo quindi integrare con l’alimentazione.

Nel latte e nei suoi derivati, inoltre, i nutrienti sono “biodisponibili”, cioè presenti in una forma per cui il nostro corpo è effettivamente capace di assimilarli e nelle giuste quantità. In particolare, latte e latticini come la mozzarella di bufala rappresentano la miglior fonte di calcio sia per quantità sia per disponibilità del minerale, che è prontamente disponibile per l’organismo.

Le vitamine presenti nel latte in quantità consistenti sono vitamina A e caroteni, la B1, B2, la vitamina B12 e l’acido pantotenico.

Il latte e i derivati contribuiscono quindi in buon grado ai fabbisogni giornalieri dei nutrienti e questo vale sia per i bambiini che per gli adulti di qualsiasi età.

Per approfondire, potrebbe interessarti il nostro articolo Latte di bufala: l’oro bianco che nutre

Latte e latticini nella giusta quantità

In una corretta alimentazione non dobbiamo farci mancare nulla e la varietà è essenziale per soddisfare il fabbisogno quotidiano.

È bene comunque ricordare che eccedere non è mai una buona idea, e questo vale anche per il latte e i suoi derivati, che vanno sempre consumati nelle giuste porzioni.

Secondo le linee guida diffuse da organismi del Ministero della Salute, la giusta porzione (chiamata anche Quatità Benessere QB) per il latte è di 125 ml, equivalenti a 125 ml di yogurt.

La giusta porzione di formaggio fresco come la mozzarella di bufala è di 100 grammi. Tale porzione è da dimezzare nel caso di formaggi stagionati: in questo caso la porzione ideale è di 50 grammi.

È consigliabile consumare latte e yogurt (anche lo yogurt di bufala è buonissimo!) due volte al giorno, mentre i formaggi, freschi come la mozzarella di bufala o stagionati, vanno consumati al massimo tre volte a settimana.

Naturalmente si tratta di indicazioni generiche. È importante ricordare che siamo tutti diversi e ognuno di noi svolge differenti attività durante la giornata e la dieta deve necessariamente adattarsi al personale stile di vita e alle caratteristiche individuali.

I nostri sono consigli generici che non si sostituiscono in alcun modo al parere medico.

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