In Campania, viene anche chiamata “filoscio”, perché la presenza dell’abbondante formaggio a pasta filata crea uno scenografico e super ricco risultato finale. 

È una pietanza perfetta per un pasto veloce o da portare in gita fuori porta come pranzo al sacco, così da godersi una pausa sostanziosa e saporita. Puoi personalizzare la tua frittata con l’aggiunta di verdure a piacere, come zucchine, pomodorini o peperoni, oppure arricchirla con salumi a tocchetti; i più indicati sono salame e prosciutto cotto, ma puoi dare sfogo alla fantasia con qualsiasi altro ingrediente che ti piaccia. 

Sei pronto, quindi? Segui la nostra ricetta passo-passo per preparare questa deliziosa frittata in pochi minuti.

Cerchi altre idee per un pasto buono e veloce? Prova gli spiedini di zucchine, mortadella e mozzarella.

Ingredienti

• 4 uova
• 150 gr di mozzarella
• 40 gr di Parmigiano grattugiato 
• Sale q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Pepe q.b.

Come preparare la frittata con la mozzarella

Inizia sbattendo le uova in una ciotola con una forchetta fino a che non diventano spumose. Aggiungi una presa di sale e pepe a piacere e mescola nuovamente.

Taglia la mozzarella a cubetti o a fettine molto sottili.

In una padella antiaderente, riscalda un filo d’olio extravergine di oliva a fuoco medio e versa al suo interno le uova sbattute. Prima di compiere questo passaggio, assicurati che la padella sia ben calda.

Distribuisci bene il composto nella padella e fai cuocere finché i bordi della frittata non cominceranno a staccarsi da essa. Girala, facendo attenzione a non romperla, aiutandoti con una spatola o un coperchio e prosegui la cottura per altri 2 minuti. Aggiungi in superficie la mozzarella precedentemente tagliata e chiudi la frittata a mezzaluna.

Lasciala poi cuocere per qualche minuto ancora, giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella.

Trasferiscila su un piatto e tagliala a fette per scoprire la magia di un cuore filante e soffice. Si consiglia di assaporarla ben calda ma, se preferisci, puoi servirla anche fredda; resterà comunque buonissima.

Per un risultato ottimale, ti suggeriamo di strizzare la mozzarella prima di tagliarla e cuocerla, così da eliminare quanto più siero possibile.

A piacere, puoi aggiungere anche delle erbette aromatiche, come timo, erba cipollina e basilico, o delle spezie, come del curry dolce in polvere.

Buon appetito!

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L'articolo Frittata con mozzarella proviene da La Regina di Battipaglia.

Si tratta di una di quelle pietanze che portano subito un altro sapore in tavola e rendono felici i commensali di ogni età, grandi e piccini. L’idea è molto semplice: un rotolo di carne macinata che avvolge deliziosi ingredienti e che, insieme, creano un mix di gusto speciale.

Il polpettone è una ricetta tipica della tradizione popolare e non manca mai sulla tavola delle famiglie italiane; si presta bene specialmente alle occasioni conviviali, in cui ci si riunisce con amici e famiglia. In questa versione ripiena è ancora più succulento e invitante.

Anche se può sembrare complesso, il polpettone è in realtà molto semplice da realizzare e non richiede tantissimo tempo. Sei pronto allora? Segui tutti i passaggi e prepara questo piatto insieme a noi.

Vuoi accompagnare il tuo polpettone con mozzarella a un delizioso dolce? Prova questa ricetta.

Ingredienti

• 500 gr di carne macinata di manzo
• 4 fette di pancarré
• 50 grammi di parmigiano grattugiato
• 400 gr di mozzarella
• latte q.b.
• 1 uovo
• pepe q.b.
• sale q.b.
• prezzemolo tritato q.b.

Come preparare il polpettone ripieno di mozzarella

Ammorbidisci le fette di pancarré in una ciotola con il latte e strizzale bene.

Mettile in un contenitore insieme alla carne macinata, al parmigiano grattugiato, all’uovo, al sale, al pepe e al prezzemolo. Amalgama bene tutti gli ingredienti con le mani oppure, se preferisci, aiutati con una forchetta.

Se l’impasto dovesse risultare troppo liquido, aggiungi del pangrattato. Al contrario, nel caso fosse troppo duro, versaci un po’ di latte finché non avrai raggiunto la consistenza desiderata.

Una volta realizzato l’impasto, stendilo su un foglio di carta forno dandogli la forma di un rettangolo. A questo punto, adagia sul tappeto di carne la mozzarella tagliata a fettine, avendo cura di lasciare liberi i bordi.

Aiutandoti con la carta forno, arrotola la carne chiudendo bene i lati, così da evitare che la farcitura fuoriesca durante la cottura. Dopo averlo arrotolato con cura, cuocilo in forno già caldo a 200° per circa 40 minuti. Una volta pronto, lascialo intiepidire e taglialo a fette, prima di servirlo caldo e filante.

Se preferisci, puoi cuocere il polpettone ripieno di mozzarella anche in padella. Procedi in questo modo: fai scaldare l’olio, adagia dentro il polpettone e rigiralo di tanto in tanto delicatamente, così da cuocerlo alla perfezione. Non appena si sarà formata la crosta aggiungi un po’ di vino bianco e di acqua e continua a cuocere per circa 30 minuti.

Puoi conservare il polpettone con cuore ripieno di mozzarella per 2 giorni in frigo all’interno di un contenitore con chiusura ermetica.

Il suggerimento in più? Aggiungi all’impasto qualche verdura grigliata per avere un piatto dal gusto unico e un po’ diverso.

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Una ricetta che puoi replicare in pochi minuti e seguendo altrettanti semplici passaggi: un’ottima scelta per chi desidera godere di un pasto saporito senza impiegare troppo tempo vicino ai fornelli.

Il gusto inconfondibile della mortadella conferisce carattere al piatto e gli dona quella nota in più, capace di renderlo amato da tutti: grandi e piccini.

Puoi condividere gli spiedini anche durante un aperitivo con amici e parenti per portare in tavola uno stuzzichino originale e sostanzioso.

Ti abbiamo convinto a provare questa ricetta? Allora rimbocchiamoci le maniche e scopriamone insieme tutti gli step.

Cerchi ispirazione per il dolce? Prova la torta mimosa alla mozzarella di bufala.

Ingredienti

• 6 fette di mortadella
• 250 gr di mozzarella
• 2 cucchiai di origano secco
• 80 gr di pangrattato
• 80 gr di parmigiano
• 3 zucchine
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Come preparare gli spiedini di zucchine, mortadella e mozzarella

Lava le zucchine e tagliale in senso longitudinale a fette di circa 3 mm di spessore. Per questa ricetta dovrai utilizzare quelle centrali, più larghe e regolari. Conserva però il resto delle zucchine per ulteriori preparazioni.

All’interno di una ciotola, mescola pangrattato, parmigiano, origano e un pizzico di sale e di pepe. Spennella le zucchine su entrambi i lati con l’olio extravergine d’oliva, impanale nel composto aromatico e allineale su una teglia rivestita con carta da forno. Inforna a 200° per 10 minuti, poi lasciale intiepidire.

Nel frattempo, fai sgocciolare bene la mozzarella e tagliala a bastoncini. Posiziona i bastoncini di mozzarella e la mortadella su ogni fetta di zucchina con quantità a piacere e arrotolatele su loro stesse.

Infilza i rotoli di zucchine su uno stecchino per spiedini, allineali su una teglia e cuocili in forno per 10 minuti a 180°.

Durante gli ultimissimi minuti di cottura, aziona il grill per ottenere una leggera doratura.

Gli spiedini sono pronti. Buon appetito.

Ricetta tratta dal sito Sale&Pepe. Segui il caseificio La Regina anche su Facebook ed Instagram!

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È un primo piatto che vorremmo ogni domenica sulle nostre tavole ed è perfetta per i pranzi importanti come quello di Natale!

Procediamo insieme e per gradi.

Come fare la pasta per i cannelloni ripieni

La pasta utilizzata per creare i cannelloni può essere di diverso tipo, ma tra quelle più utilizzate troviamo sicuramente la pasta all’uovo.

Questo primo passo richiede delle semplici mosse che renderanno il nostro piatto formidabile.

Ingredienti e procedimento

Ingredienti per 16 cannelloni:

• 300 grammi di farina 00
• 3 uova

Per realizzare la pasta all’uovo conviene utilizzare un piano di lavoro pulito o una ciotola abbastanza capiente.

Iniziamo ad amalgamare la farina con le uova aggiungendo un pizzico di sale per dar sapore al nostro impasto.

Una volta raggiunta la giusta morbidezza lasciamolo riposare in recipiente, coprendolo con una pellicola, per almeno un’ora.

Successivamente, con un mattarello o aiutandoci con una macchina per pasta fresca, creiamo una sfoglia sottile che utilizzeremo una volta creato il nostro ripieno.

Come stendere la pasta fresca

La nostra sfoglia può essere ottenuta utilizzando o un semplice mattarello o una macchina per la pasta.

Prendiamo il nostro impasto dividiamolo in piccole porzioni per rendere il nostro lavoro più semplice.

Stendiamo queste piccole porzioni fino ad ottenere una sfoglia dello spessore che desideriamo, tagliata a rettangoli di dimensioni non eccessivamente grandi.

Come fare il ripieno per i cannelloni

Per il ripieno dei cannelloni possiamo veramente sbizzarrirci con una varietà di ingredienti, per poter soddisfare i gusti di tutti i nostri invitati.

Ad esempio:

• cannelloni con ripieno di mozzarella e prosciutto cotto
• cannelloni con ripieno di mozzarella e carne macinata
• cannelloni con ripieno di mozzarella e pomodoro
• cannelloni con ripieno di mozzarella e melanzane

Queste sono solo alcune delle tante idee che potrebbero venirvi in mente, e potrete anche sostituire la mozzarella con la nostra ricotta di bufala.

Tagliate la mozzarella opportunamente sgocciolata a cubetti e aggiungete uno o più ingredienti che avete scelto per accompagnarla (carne macinata, prosciutto o verdure tagliate a cubetti e precedentemente sbollentate).

Come fare i cannelloni

Sembra che ormai siamo a buon punto della nostra ricetta!

Preparata la pasta fresca dei cannelloni e una volta scelti gli ingredienti per il nostro ripieno, bisogna comporre i nostri cannelloni.

Stendiamo bene la pasta su un piano ben infarinato e ritagliamo dei rettangoli di pasta: l’altezza dei rettangoli sarà quella che vorremo per i nostri cannelloni. Noi consigliamo di creare dei rettangoli di 15X10 cm.

Posizioniamo il ripieno al centro del rettangolo di pasta lungo il lato più lungo. 

Ora non vi resta che arrotolare la pasta sul ripieno e su se stessa. Ed ecco i vostri cannelloni pronti per essere cotti!

In una teglia da forno, disponiamo tutti i cannelloni appena realizzati ricoprendoli con del sugo di pomodoro, del formaggio grattugiato e tanti cubetti di mozzarella.

Inforniamo a 180° per 15 minuti, facendo attenzione che rosolino bene in superficie (potete aiutarvi attivando il grill del forno).

Mi raccomando, vanno mangiati caldi e filanti! Buon appetito!

L'articolo Come fare i cannelloni con la mozzarella di bufala: la ricetta proviene da La Regina di Battipaglia.