Valori nutrizionali e calorie della ricotta di bufala

delta — Wed, 05 Feb 2020 17:28:16 +0000

La ricotta di bufala è un alimento che può essere utilizzato in una molteplicità di modi, con un sapore apprezzato da gran parte delle persone, in quanto la presenza del lattosio fa si che la ricotta acquisti un gusto dolce.

Anche se viene erroneamente considerata un formaggio, la ricotta è un latticino ottenuto dal siero di bufala e non propriamente un formaggio.

Ma cosa c’è nella ricotta di bufala? Quante calorie in 100 grammi di ricotta? E quanti grassi?

Proprietà nutritive della ricotta di bufala

La caratteristica principale della ricotta è l’alto valore proteico, molto più alto rispetto a tutti gli altri latticini e persino più alto della carne.

Acqua e proteine

L’acqua rappresenta la parte predominante nella ricotta di bufala.

A questa si aggiungono poi le proteine disperse nel siero di latte con cui viene prodotta la ricotta.

Le proteine presenti nella ricotta hanno una funzione costruttiva e sono caratterizzate da un alto valore nutritivo in quanto contengono molteplici amminoacidi essenziali, importanti per lo sviluppo e il mantenimento della struttura muscolare.

Grassi

La ricotta ha un apporto energico medio, fornito principalmente dai grassi, che sono quasi tutti saturi.

Altri nutrienti

Nella ricotta è presente anche il sodio ma in quantità inferiori rispetto agli altri prodotti derivati dal latte.

Inoltre sono presenti minerali molto importanti come il calcio e il fosforo.

Lo zucchero presente è il lattosio e tra le vitamine, invece, troviamo una piccola quantità di vitamina A e vitamina E.

Calorie della ricotta di bufala

La ricotta di bufala contiene in media 212 kcal per 100 grammi di prodotto.

Vediamo quante calorie ci sono nelle diverse forme di ricotta:

ricottina di bufala da 25 grammi, monoporzione ideale come antipasto – 53 kcal
ricotta di bufala da 100 grammi, considerata la giusta porzione di formaggio fresco secondo le linee guida del Ministero della Salute – 212 kcal
ricotta di bufala da 250 grammi – 530 kcal
ricotta di bufala da 500 grammi – 1060 kcal

Per approfondire l’argomento “giusta porzione” di latte e latticini in una dieta equilibrata rimandiamo al nostro articolo: Ma done vai se latte e latticini non ce li hai?

Tabella dei valori nutrizionali della ricotta di bufala

Consideriamo ora i valori nutrizionali contenuti in 100 grammi di ricotta di bufala per farci un’idea più realistica di quello che andiamo ad assumere ogni volta che la mangiamo.

100 grammi di ricotta di bufala sono composti da:

Acqua: 67%
Proteine: 10,5%
Lipidi: 17,3%
Carboidrati: 3,7%
Calcio: 340 milligrammi
Fosforo: 380 milligrammi

Ecco il dettaglio in tabella:

Ricotta di bufala – Valori nutrizionali
Energia	212 kcal
Acqua	67 g
Proteine	10,5 g
Lipidi (tra cui grassi saturi)	17,3 g
Carboidrati (tra cui lattosio)	3,7 g
Calcio	340 milligrammi
Fosforo	380 milligrammi

La ricotta di bufala nella dieta

Tre sono i benefici della ricotta:

Poche di calorie, è un latticino a basso livello calorico con un’alta digeribilità
Ricchezza di vitamine e sali minerali, come fosforo e calcio, ottimo alleato per la salute delle ossa e dei denti
Ricchezza di proteine, che rappresentano un’alta percentuale della composizione di questo tipo di latticino

La mozzarella di bufala: calorie e valori nutrizionali

delta — Wed, 07 Aug 2019 07:41:58 +0000

Chi non conosce la mozzarella di bufala, latticino fresco e delizioso, tra i prodotti della Campania più conosciuti e apprezzati anche all’estero?

La mozzarella, detta anche “oro bianco”, è universalmente celebre al palato di molti, anche se non tutti ne conoscono le calorie e i valori nutrizionali.

La mozzarella di bufala campana è prodotta solo con latte fresco e intero di bufala di razza mediterranea italiana. Gli animali che lo producono devono essere iscritti all’anagrafa e vengono allevati a pascolo aperto.

Vediamo insieme quante calorie contiene la mozzarella di bufala e quali sono i suoi valori nutrizionali.

https://www.lareginadibattipaglia.it/fasi-produzione-mozzarella-di-bufala-campana-battipaglia/

Calorie e valori nutrizionali della mozzarella di bufala

In media, 100 grammi di mozzarella di bufala hanno 284 calorie, 25 g di grassi, 0,5 g di carboidrati e 14,2 g di proteine, 210 mg di calcio e 195 mg di ferro. Inoltre, questo latticino contiene anche buone quantità di vitamine idrosolubili quali la B1, B2, B6 e Niacina.

Quante calorie contiene un bocconcino di bufala?

Per quanto riguarda invece le altre pezzature, è bene tenere presente che un bocconcino di latte di bufala da circa 50 grammi contiene 136 calorie, mentre una mozzarella di bufala da 125 grammi ne contiene 340; infine, un pezzo da 250gr contiene circa 680 calorie.

Quanto lattosio contiene la mozzarella di bufala?

Secondo alcuni studi presentati dal Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP, la mozzarella di bufala è da considerarsi un prodotto a basso contenuto di lattosio, circa lo 0,5 – 0,3%, motivo per cui è un alimento facilmente digeribile.

Come mangiare la mozzarella di bufala

https://www.lareginadibattipaglia.it/mozzarella-di-bufala-contiene-lattosio/

Salvo intolleranze o problematiche specifiche, la mozzarella può essere utilizzata in qualsiasi tipo di alimentazione.

Non bisogna pensare che sia nemica della dieta, perché basta infatti limitarsi alle giuste porzioni per poterla mangiare in tutta tranquillità.

Può essere gustata da sola, magari accompagnata da verdure o una semplice insalata, oppure impiegata in numerose e saporite ricette.

calorie – La Regina di Battipaglia