Si tratta di un piatto che mette d’accordo grandi e piccini e che si presta ad essere assaporato in diverse occasioni: pasti a casa, picnic, feste e non solo. Insomma, fai volare la fantasia, prendi i tuoi attrezzi da cucina e segui con noi ogni passaggio di questa squisita ricetta.

Vuoi provare qualche altro piatto buonissimo a base di mozzarella e pomodoro? Leggi qui:

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Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée
• 250 g di mozzarella
• 4 pomodori
• 1 ciuffo di basilico
• Olio d’oliva q.b.
• Origano q.b.
• Sale q.b.

Come preparare la crostata pomodoro e mozzarella

Stendi la pasta brisée all’interno di uno stampo ricoperto con carta da forno e con uno strato di fagioli secchi; quindi, cuoci in forno a 200 gradi per 15 minuti.

Taglia i pomodori a fettine non troppo sottili, salale e falle scolare per alcuni minuti. Nel frattempo, taglia a pezzettini anche la mozzarella.

Elimina la carta e i fagioli dallo stampo, tagliuzza il ciuffo di basilico e distribuiscilo sulla base assieme a un filo d’olio e a un altro pizzico di sale.

Unisci anche i pomodori e la mozzarella, cercando il più possibile di alternarli, spolvera con un po’ di origano e inforna nuovamente a 200 gradi per 10 minuti, quindi servi subito in tavola.

Buon appetito.

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Questi spiedini sono buoni, sfiziosi e divertenti da mangiare. In più, con il loro tocco di colore portano subito in tavola allegria e buonumore.

Gli ingredienti di cui avrai bisogno sono genuini e semplici da lavorare. Tra questi, ci sono le erbe aromatiche che conferiscono al piatto un profumo delizioso e ti faranno venire voglia di assaggiarlo subito.

Sono perfetti per un aperitivo o un picnic, ma anche per un pasto veloce a casa: li prepari in mezz’ora e li gusti dove e quando vuoi.

Cerchi ispirazione per altre ricette veloci da preparare? Prova questa:

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Ingredienti

• 2 zucchine
• 16 pomodorini ciliegino
• 4 uova
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 patata
• 8 bocconcini di bufala
• 1 mazzetto di maggiorana
• 1 mazzetto di timo
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 1 mazzetto di fogli di basilico
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio q.b.

Preparazione degli spiedini di frittata alle erbe e mozzarella

Trita tutte le erbe aromatiche e tienile da parte. Taglia le zucchine in fette sottili e grigliale, poi sbuccia la patata, tagliala a cubetti e cuocila per 2 minuti nel forno a microonde o, in alternativa, per circa 10 minuti nel forno tradizionale ben caldo.

In una ciotola, versa le uova e il parmigiano e sbatti tutto insieme. Unisci al composto le erbe tritate e i pezzetti di patata; poi aggiusta con sale e pepe a piacimento.

Sbatti ancora un altro po’ per far amalgamare bene gli ingredienti e versa il tutto in una padella antiaderente. Cuoci per 5-6 minuti, girando da entrambi i lati.

Quando la frittata sarà tiepida o fredda tagliala in cubetti regolari. Ora, assembla gli spiedini alternando un cubetto di frittata, una fettina di zucchina, un bocconcino e i pomodorini. Condiscili con un filo di olio e – se preferisci – con un’altra manciata di sale e pepe. A questo punto sono pronti per essere serviti in tavola.

Puoi gustarli direttamente così, oppure accompagnarli con le tue salse preferite, come la maionese.

Ricetta tratta dal sito Cucchiaio.it. Seguite il caseificio La Regina anche su Facebook ed Instagram!

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Pasta fredda con zucchine e ricotta

La pasta fredda con zucchine e ricotta è un piatto gustoso e bilanciato. In più, per prepararla servono davvero pochissimi ingredienti. Ecco la ricetta.

Ingredienti

• 400 gr di pasta
• 2 zucchine
• 250 gr di ricotta
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• 1 spicchio d’aglio

Preparazione della pasta con zucchine e ricotta

Lavate le zucchine e tagliatele dando loro una forma a mezza luna. Tenetele da parte.

Versate un po’ di olio extravergine in una padella e soffriggete lo spicchio d’aglio fino a che non diventerà dorato; a quel punto, rimuovetelo.

È il momento di aggiungere le zucchine; in questa fase, salate a piacere.

Nel frattempo, cuocete la pasta e scolatela al dente. Una volta raffreddata, conditela con le zucchine appena cotte e la ricotta. Mescolate bene il tutto per far amalgamare ingredienti e sapori e riponetela in frigorifero fino al momento della partenza.

Insalata caprese

L’insalata caprese è un sempreverde intramontabile. Fresca, buona e salutare: è un piatto che – specialmente in estate – non può mai mancare in tavola. La caprese è perfetta da portare in spiaggia perché si prepara in pochissimi minuti: così siete subito pronti per volare in spiaggia. Seguite questi passaggi per una caprese super gustosa.

Ingredienti

• 1 mozzarella
• 4 pomodori grandi ben maturi
• olio di oliva
• basilico
• origano
• sale

Come preparare l’insalata caprese

Tagliate la mozzarella a cubetti e i pomodori in piccoli pezzi. Metteteli in una ciotola e condite con olio e origano. Insaporite il tutto con un pizzico di sale e con delle foglioline di basilico per dare un tocco in più al vostro piatto.

Se volete un’alternativa un po’ esotica, aggiungete qualche pezzo di avocado: renderanno la caprese più decisa e sostanziosa.

Pasta con il tonno

La pasta col tonno è un classico piatto che salva il pranzo perché si prepara in fretta e costituisce un vero e proprio pasto completo. Un cavallo di battaglia in estate!

La versione che vi proponiamo è un po’ più ricca della ricetta classica, per un gusto ancora più esplosivo. Seguite questi passaggi per prepararla in modo facile.

Ingredienti

• 300 gr di pasta
• 1 bocconcino
• 200 gr di pomodori
• 125 gr di tonno sott’olio o al naturale
• 30 gr di mais
• Olive nere denocciolate
• Olio EVO
• Sale

Preparazione della pasta al tonno

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, tagliate i pomodori, la mozzarella e le olive e fate sgocciolare l’olio del tonno e l’acqua del mais. Unite tutti gli ingredienti in un recipiente abbastanza grande da riuscire a contenere anche la pasta.

Una volta scolata la pasta, passatela velocemente sotto un getto d’acqua fredda per bloccarne la cottura.

Fate attenzione a non farla attaccare: giratela di tanto in tanto e aggiungete dell’olio, se necessario. Versate la pasta nel contenitore con il resto degli ingredienti e mescolate bene. Ecco, la pasta è pronta.

Buon appetito e… buona tintarella.

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Appena il sole comincia ad inondare le giornate annunciando che la primavera è alle porte e l’estate non molto lontana, la caprese diventa uno dei pasti più desiderati. È veloce, nutriente e dissetante.

Se anche voi siete come noi grandi amanti del connubio perfetto tra mozzarella di bufala e pomodoro vi potrà interessare saperne di più.

Perché si chiama “caprese”?

La caprese si chiama così per il più ovvio dei motivi: ha origini nell’isola di Capri.

Le testimonianze più antiche annoverano la caprese tra i piatti che negli anni ’20 venivano serviti al Grand Hotel Quisisana di Capri.

Si racconta che nel 1922 l’artista italiano e padre del Futurismo, Filippo Tommaso Marinetti, avesse organizzato una cena al Grand Hotel Quisisana dove venne servita l’insalata caprese, proposta come alternativa alle tradizioni partenopee giudicate troppo pesanti dai futuristi, in particolare la pasta asciutta. La caprese era fresca, ma aveva in comune con la pasta asciutta i colori patriottici della bandiera italiana.

Un’altra leggenda parla di un muratore dell’isola di Capri che nel secondo dopoguerra era solito mangiare un panino farcito con ingredienti che richiamassero i colori dell’Italia, la mozzarella, il pomodoro e il basilico.

La caprese originale era di certo composta da mozzarella di latte vaccino, al tempo molto più diffusa della quasi sconosciuta mozzarella di bufala.  La mozzarella di bufala è diventata un  must della caprese solo più tardi, daagli anni ’80.

Pare inoltre che per le insalate capresi dei primordi venissero utilizzati pomodori “cuore di bue” conditi con un filo d’olio d’oliva e dell’origano, come viene raccontato qui.

Come si fa la caprese

L’insalata caprese è davvero facile da preparare, ma le scuole di pensiero sulla sua preparazione ed anche sulla natura degli ingredienti, sono diverse.

Gli ingredienti di base sono:

• pomodori
• mozzarella

A cui potete aggiungere:

• basilico oppure origano
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe

Già perché non tutti sostengono che la caprese vada condita. Per alcuni, infatti, i condimenti, anche se genuini e di ottima qualità, andrebbero a coprire troppo i sapori e ad interferire nel connubio perfetto tra mozzarella e pomodori.

Caprese: quale mozzarella?

La mozzarella non deve essere per forza di bufala, anzi, l’originaria caprese era di certo composta da mozzarella di latte vaccino. Tuttavia è parere comune che la caprese fatta con mozzarella di bufala sia più saporita. Il sapore muschiato e dolce della mozzarella di bufala si adatta perfettamente al sapore leggermente acidulo dei pomodori.

Generalmente viene consigliato l’uso di medie pezzature della mozzarella, per esempio la forma da mezzo chilo, mentre non è consigliato utilizzare i classici bocconcini o le ciliegine: per la loro dimensione ridotta risulterebbero difficili da tagliare a fette come si confà ad una caprese.

Dettaglio importante: la mozzarella, soprattutto se è di bufala, va lasciata sgocciolare in modo che perda un po’ del latticello e diventi più corposa e densa, più facile da tagliare a fette.

La caprese deve avere sempre un po’ di sughetto: quel rivolo misto di latte e di succo dei pomodori, ma non deve assolutamente galleggiare nel latte!

I pomodori nell’insalata caprese

Anche sui pomodori può esserci diatriba: nella ricetta originale i pomodori sono “cuore di bue”, un grosso pomodoro dalla forma irregolare e dalla buccia liscia, ottimo per le insalate.

C’è comunque chi suggerisce l’uso di pomodori di Sorrento, simili al cuore di bue ma più regolari, e chi suggerisce di usare i pomodorini di San Marzano, piccoli, rossi dalla forma allungata e dal sapore dolciastro.

In ogni caso seguite il consiglio di Luciano Pignataro, e lasciate riposare i pomodori prima di comporre la vostra caprese, togliendo loro il freddo del frigorifero e consumandoli quindi a temperatura ambiente.

Pomodoro cuore di bue

Pomodoro di Sorrento

Pomodoro San Marzano

Basilico o origano?

Per quanto riguarda la scelta tra basilico e origano, per molti la caprese ha come ingrediente fondamentale proprio il basilico che aggiunge, oltre all’odore inconfondibile, il colore verde e vivo al rosso e bianco della bandiera italiana. Come abbiamo visto, infatti, questo piatto sembra avere in origine intenti patriottici.

Inoltre il basilico ha certamente un sapore più lieve e meno invadente rispetto all’origano che pure sta benissimo con i pomodori, di cui è un condimenti tra i preferiti.

A voi la scelta quindi. Ma alcuni consigli ve li lasciamo.

Se usate il basilico non tagliatelo con il coltello che ossiderebbe la foglia annerendola e facendola “appassire”.

Se usate l’origano condite i pomodori a parte con un filo d’olio.

La preparazione

Tagliate la mozzarella a fette e lasciate sgocciolare ancora.

Tagliate anche i pomodori e conditeli a piacere (ma anche no).

Preparate le foglie di basilico.

Su di un piatto che può essere rotondo oppure ovale,  disponete pomodoro e mozzarella adagiando le fette una sull’altra leggermente sfalsate fra loro in modo da formare un cerchio intorno al bordo del piatto.

Create allo stesso modo uno o più cerchi iterni.

Distribuite il basilico tagliandolo con le mani.

Se vi  piace e non avete condito precedentemente i pomodori, potete aggiungere un filo d’olio extra vergine d’oliva e sale e pepe quanto basta.

Mille modi di fare la caprese

L’insalata caprese è un piatto davvero semplice, fatto con pochi o pochissimi ingredienti e dalla preparazione breve, soprattutto perché non necessita di cottura. Anche per questo, e per il suo sapore, è un piatto estivo per eccellenza.

Ma anche le cose più semplici possono diventare speciali quando vengono fatte con amore, esperienza e un pizzico di fantasia, ma soprattutto seguendo i propri gusti.

Condimento o no, basilico oppure origano, voi come la servite la vostra personalissima insalata caprese? Fatecelo sapere nei commenti!

L'articolo I segreti dell’insalata caprese con mozzarella di bufala proviene da La Regina di Battipaglia.