Nel nostro caseificio, produciamo latticini di alta qualità, e siamo convinti che l’accompagnamento con il vino giusto possa esaltare al massimo la bontà e la complessità dei nostri prodotti.

Ogni formaggio che esce dalle nostre mani è il risultato della passione e dedizione per l’arte casearia. Siamo orgogliosi delle nostre tradizioni familiari, tramandate di generazione in generazione, che hanno contribuito a creare prodotti autentici e gustosi.

La scelta oculata di un vino può esaltare la struttura del formaggio e bilanciare le sue note dolci o acidule, rendendo il tutto un autentico piacere per il palato.

Nei prossimi paragrafi, ti forniremo consigli preziosi su come abbinare i nostri latticini con i vini, prendendo in considerazione le diverse caratteristiche dei prodotti.

Non si tratta solo di abbinamento gastronomico, ma di creare l’atmosfera perfetta che avvolga i sensi, dalla vista al gusto. Sei pronto ad intraprendere questo viaggio?

Cominciamo!

Sei in cerca di un altro abbinamento gastronomico goloso, ma che non ti aspetti? Prova a leggere questa ricetta dell’insalata di mozzarella e frutta.

Conosci i latticini

Prima di abbinare i formaggi ai vini, è essenziale conoscere le caratteristiche di ciascun latticino prodotto. Fai riferimento alle descrizioni e alle note di degustazione dei formaggi per capire meglio i loro sapori, la consistenza e l’intensità. Queste informazioni ti aiuteranno a scegliere il vino giusto per ogni alimento.

Considera la struttura del prodotto

La struttura del formaggio può essere delicata, cremosa, morbida o dura. Per i formaggi più leggeri e cremosi, opta per vini bianchi o rosati leggeri, che non sovrasteranno i sapori delicati. Per quelli più duri e intensi, invece, scegli vini rossi robusti che siano in grado di reggere il confronto.

Equilibrio tra dolcezza e acidità

Spesso, il formaggio ha una certa dolcezza o acidità, quindi cerca di equilibrare questi sapori con il vino. Ad esempio, un formaggio dolce e cremoso si abbina bene a un vino dolce. D’altra parte, i formaggi più aciduli, come i caprini, si sposano bene con un Sauvignon.

Affinità regionali tra vini e latticini

Un’idea per un abbinamento vincente è cercare vini e formaggi che provengano dalla stessa regione. Spesso, le tradizioni culinarie regionali hanno sviluppato abbinamenti classici che si armonizzano perfettamente. Ad esempio, un formaggio pecorino toscano può essere abbinato a un Chianti, entrambi tipici della Toscana.

Contrasto di sapori

Un altro approccio all’abbinamento è cercare un contrasto tra il formaggio e il vino. Ad esempio, un formaggio forte e piccante come il gorgonzola può essere bilanciato da un vino dolce e ricco come un Porto. Questo contrasto può creare una sinfonia di sapori sulla tua lingua.

Rispetta la stagionalità

Considera anche la stagionalità dei formaggi e dei vini. Alcuni formaggi primaverili più leggeri si sposano bene con vini giovani e freschi, mentre formaggi stagionati invernali richiedono vini più complessi e strutturati.

Esperimenti e gusto personale

Non aver paura di sperimentare e fidarti del tuo gusto personale. Se un abbinamento insolito ti sembra intrigante, prova e scopri come ti colpisce. Ogni palato è diverso, quindi ciò che piace a te potrebbe essere una scoperta sorprendente per gli altri.

Presentazione di vini e latticini

Ricorda che l’abbinamento tra formaggi e vini è un’esperienza multisensoriale. Prepara una tavolozza di formaggi assortiti e vini adeguati per una presentazione accattivante. Crea l’atmosfera giusta con luci soffuse e musica rilassante per valorizzare l’esperienza.

Note di degustazione

Tieni traccia dei tuoi abbinamenti preferiti. Prendi appunti sulle combinazioni che ti hanno colpito di più in modo da poterle riproporre in futuro o condividerle con gli amici.

In conclusione, abbinare i formaggi ai vini è un’arte che richiede un po’ di pratica, ma con il tempo diventerai un esperto nel creare combinazioni deliziose.

Sperimenta, divertiti e scopri l’incantevole mondo dell’abbinamento formaggio-vino, valorizzando al meglio i formaggi unici e deliziosi prodotti dal nostro amato caseificio. Buon abbinamento!

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L'articolo Come abbinare vini e latticini: guida pratica proviene da La Regina di Battipaglia.

È ideale sia per un pranzo veloce che per una gita fuori porta o un tuffo in spiaggia.

Il bulgur, un antico cereale integrale ricco di fibre e sostanze nutritive, si sposa perfettamente con un pesto delicato e saporito, realizzato con pomodori secchi e basilico fresco.

La treccia di mozzarella, con la sua cremosità delicata, completa il quadro, donando un equilibrio di sapori e una consistenza irresistibile. Inoltre, offre un tocco di genuinità che rende il piatto ancora più invitante.

La semplicità della ricetta è una delle sue peculiarità: in pochi passaggi, potrai gustare un pasto nutriente e gustoso che soddisferà il tuo palato e ti regalerà una pausa appagante e leggera.

Questa ricetta è pensata per soddisfare sia gli amanti della cucina tradizionale che coloro che cercano soluzioni rapide e salutari senza rinunciare al gusto.

Vuoi altre ricette per preparare piatti facili da portare in spiaggia? Prova queste!

Ingredienti

50 g di bulgur

35 g di ceci lessati

35 g di misticanza (cicorino e spinaci novelli)

20 g di pomodorini secchi sott’olio

1 treccia di mozzarella

paprica dolce q.b.

1 cucchiaino di capperi dissalati

olio extravergine di oliva q.b.

Come preparare l’insalata di bulgur e mozzarella

Metti in ammollo il bulgur per 15 minuti, poi scolalo e cuocilo in acqua bollente per circa 7-8 minuti. Una volta cotto, toglilo dall’acqua e lascialo raffreddare in una ciotola.

Frulla i pomodori secchi sott’olio fino a farli diventare una crema; versala nel bulgur e mescola per far amalgamare bene il tutto.

Completa il condimento con un cucchiaino di capperi dissalati, interi o grossolanamente tritati.

Aggiungi i ceci lessati, la misticanza e un pizzico di paprika per rendere il piatto ancora più vivace. Dai ancora una bella mescolata e concludi la preparazione con la treccia di mozzarella tagliata a dadini.

Voilà! Pronta da gustare.

Buon appetito.

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Tuttavia, per preservare appieno la bontà e la consistenza uniche della scamorza, è fondamentale seguire corrette pratiche di conservazione.

In questo articolo, esploreremo in dettaglio i metodi migliori e le strategie consigliate per conservare al meglio la scamorza, garantendo che possiate gustarla in tutta la sua straordinaria genuinità.

Cerchi idee per piatti a base di scamorza? Prova queste ricette. 

Conservazione in frigorifero

Il metodo più comune per conservare la scamorza è nel frigorifero. Dopo l’acquisto, assicurati di mantenere il formaggio nella sua confezione originale o di avvolgerlo accuratamente con pellicola trasparente o all’interno di un sacchetto per alimenti.

Questo impedirà che la scamorza assorba odori indesiderati e aiuterà a conservare la sua freschezza. Tieni presente che la scamorza può essere conservata tranquillamente in frigorifero per circa una settimana.

Congelamento

Se hai una quantità di scamorza che non può essere consumata entro la data di scadenza, il congelamento può essere un’opzione. Tuttavia, è importante notare che la scamorza potrebbe perdere leggermente la sua consistenza dopo essere stata congelata.

Prima di congelarla, avvolgi saldamente il formaggio con pellicola trasparente o mettilo in un sacchetto adatto allo scopo. Ricordati di etichettare il pacchetto con la data di congelamento.

La scamorza congelata può essere conservata per circa tre mesi. Per scongelarla, lasciala nel frigorifero per diverse ore prima del consumo.

Conservazione sottolio

Un’alternativa interessante è conservare la scamorza sottolio. Questo metodo crea una barriera protettiva che impedisce all’aria di raggiungere il formaggio, mantenendolo fresco per un periodo più lungo.

Taglia la scamorza in pezzi della dimensione desiderata e mettili in un barattolo di vetro pulito. Copri completamente il formaggio con olio d’oliva extra vergine di alta qualità e sigilla il contenitore.

Conservala in frigorifero e consumala entro due settimane dalla preparazione.

Prima di servirla, lascia che la scamorza raggiunga la temperatura ambiente, poiché l’olio d’oliva può solidificarsi in frigorifero.

Consumo immediato

Chiaramente, la scamorza è un formaggio che si presta anche al consumo immediato, soprattutto se si tratta della nostra scamorza prodotta artigianalmente.

Se non hai intenzione di conservarla, puoi semplicemente godertela appena comprata. Tagliala a fette e utilizzala nelle tue ricette preferite, come pizza, panini o insalate.

La scamorza fresca si presta meravigliosamente alla gratinatura, diventando filante e cremosa, perfetta per arricchire piatti come lasagne o pasta al forno. Con la sua storia secolare e la sua autentica tradizione casearia, questo delizioso formaggio è infatti adatto a moltissime preparazioni culinarie.

Dalla classica affumicata alla varietà dolce, la scamorza offre un’esperienza sensoriale unica, con la sua consistenza elastica e il sapore delicato che si fonde perfettamente con una vasta gamma di ingredienti.

Continua a seguire il nostro blog per scoprire tante nuove ricette a base di scamorza e latticini.

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L'articolo Come conservare la scamorza proviene da La Regina di Battipaglia.

Probabilmente, non è il mix che ti aspetti, ma è davvero buono e gustoso.

L’insalata di mozzarella e frutta è un’opzione culinaria che unisce freschezza e semplicità, perfetta per coloro che desiderano un piatto delizioso e salutare. La sua rapida preparazione la rende ideale per quando si ha poco tempo a disposizione, ma non si vuole rinunciare a soddisfare il palato.

Questa ricetta sposa sapientemente i sapori dolci e succosi della frutta di stagione, come le pesche nettarine e il melone, con la cremosità e la delicatezza della mozzarella. L’effetto risultante è un’esplosione di gusto.

L’insalata può essere arricchita con altri ingredienti freschi come foglie di basilico profumate e una spolverata di pepe nero per conferire una nota di vivacità.

Questa combinazione si traduce in un’esperienza culinaria appagante, in grado di deliziare i commensali. Inoltre, l’insalata di mozzarella e frutta offre una serie di benefici per la salute, grazie alle proprietà nutritive della frutta fresca.

Le pesche, ad esempio, sono ricche di vitamina C e di fibre, mentre il melone è un’ottima fonte di vitamina A e di potassio. La mozzarella, d’altra parte, è una buona fonte di proteine e di calcio, che contribuiscono a mantenere la salute delle ossa e dei muscoli.

Ti abbiamo convinto? 

Allora continua a leggere e scopri come preparare questa insalata di mozzarella e frutta.

Cerchi altri piatti freschi e veloci da preparare, magari da portare in spiaggia? Prova queste ricette.

Ingredienti

500 g di mozzarella

3 pesche nettarine

mezzo melone

100 g di rucola

sale q.b.

olio extravergine d’oliva q.b.

semi di lino

noci

Come preparare l’insalata di mozzarella e frutta

Elimina la buccia dal melone e taglialo a cubetti, poi lava bene le pesche nettarine e tagliane una a spicchi, senza sbucciarla. Riduci le altre due in pezzetti irregolari ma, più o meno, della stessa grandezza di quelli del melone. Tieni il tutto da parte.

È arrivato il momento della mozzarella! Cerca di eliminare quanto più siero possibile schiacciandola un po’ e poi tagliala a pezzettini.

Infine, lava la rucola e componi la tua insalata unendo insieme tutti gli ingredienti appena preparati.

Guarnisci il tutto con una manciata di noci grossolanamente tritate. Per terminare la preparazione, condisci il piatto con olio, sale e semi di lino.

Questa insalata può essere servita come antipasto rinfrescante o come piatto unico leggero, perfetto per le giornate calde dell’estate o per un pasto veloce.

Inoltre, la sua presentazione colorata e invitante la rende ideale anche per feste e buffet.

Si tratta di una ricetta versatile, che permette di sperimentare e giocare con i sapori della stagione. La sua facilità di preparazione, insieme alla sua freschezza e bontà, la rendono un’opzione culinaria ideale per tutti coloro che cercano un piatto buono, sano dal fascino estetico. 

Buon appetito.

Ricetta tratta dal sito Cucchiaio.it Segui il caseificio La Regina anche su Facebook ed Instagram!

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In Campania, viene anche chiamata “filoscio”, perché la presenza dell’abbondante formaggio a pasta filata crea uno scenografico e super ricco risultato finale. 

È una pietanza perfetta per un pasto veloce o da portare in gita fuori porta come pranzo al sacco, così da godersi una pausa sostanziosa e saporita. Puoi personalizzare la tua frittata con l’aggiunta di verdure a piacere, come zucchine, pomodorini o peperoni, oppure arricchirla con salumi a tocchetti; i più indicati sono salame e prosciutto cotto, ma puoi dare sfogo alla fantasia con qualsiasi altro ingrediente che ti piaccia. 

Sei pronto, quindi? Segui la nostra ricetta passo-passo per preparare questa deliziosa frittata in pochi minuti.

Cerchi altre idee per un pasto buono e veloce? Prova gli spiedini di zucchine, mortadella e mozzarella.

Ingredienti

• 4 uova
• 150 gr di mozzarella
• 40 gr di Parmigiano grattugiato 
• Sale q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Pepe q.b.

Come preparare la frittata con la mozzarella

Inizia sbattendo le uova in una ciotola con una forchetta fino a che non diventano spumose. Aggiungi una presa di sale e pepe a piacere e mescola nuovamente.

Taglia la mozzarella a cubetti o a fettine molto sottili.

In una padella antiaderente, riscalda un filo d’olio extravergine di oliva a fuoco medio e versa al suo interno le uova sbattute. Prima di compiere questo passaggio, assicurati che la padella sia ben calda.

Distribuisci bene il composto nella padella e fai cuocere finché i bordi della frittata non cominceranno a staccarsi da essa. Girala, facendo attenzione a non romperla, aiutandoti con una spatola o un coperchio e prosegui la cottura per altri 2 minuti. Aggiungi in superficie la mozzarella precedentemente tagliata e chiudi la frittata a mezzaluna.

Lasciala poi cuocere per qualche minuto ancora, giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella.

Trasferiscila su un piatto e tagliala a fette per scoprire la magia di un cuore filante e soffice. Si consiglia di assaporarla ben calda ma, se preferisci, puoi servirla anche fredda; resterà comunque buonissima.

Per un risultato ottimale, ti suggeriamo di strizzare la mozzarella prima di tagliarla e cuocerla, così da eliminare quanto più siero possibile.

A piacere, puoi aggiungere anche delle erbette aromatiche, come timo, erba cipollina e basilico, o delle spezie, come del curry dolce in polvere.

Buon appetito!

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È il prodotto Made in Italy per eccellenza e uno dei cibi più amati di sempre, ma sei sicuro di sapere proprio tutto sulla mozzarella?

Oggi veniamo in tuo soccorso raccontandoti 6 curiosità sulla mozzarella che forse non conoscevi.

Vuoi una ricetta sfiziosa a base di mozzarella? Prova questa.

Perché si chiama mozzarella?

Il termine mozzarella è stato messo per la prima volta nero su bianco nel 1570 in un testo di Bartolomeo Scappi, cuoco della corte papale.

Il suo nome deriva dall’antica tecnica utilizzata per produrla. La pasta filata ottenuta dalla cagliata, quando è ancora calda, viene infatti “mozzata”, cioè tagliata, con il pollice e l’indice per conferire alla mozzarella la sua forma caratteristica.

È il formaggio fresco più consumato in Italia

La mozzarella è il latticino fresco più amato dagli italiani, come ci confermano le sue vendite complessive, che sfiorano il miliardo di euro. Se consideriamo anche quella di bufala, la famiglia delle mozzarelle arriva a rappresentare circa il 20% di tutti i formaggi acquistati in Italia.

Il 95% degli italiani consuma infatti la mozzarella almeno una volta al mese.

La prima mozzarella risale a migliaia di anni fa

Secondo una teoria di Peter Bogucki, un archeologo della Princeton University, l’arte casearia risale almeno al 5.500 a.C.

Bogucki aveva infatti notato, tra i reperti ritrovati in un sito archeologico polacco, alcuni vasi bucherellati molto simili nelle forme ai canestri utilizzati ancora oggi per la preparazione dei formaggi freschi.

Ipotesi che hanno poi trovato conferma grazie all’analisi delle molecole intrappolate nei pori dell’argilla di quegli antichi vasi che ha permesso di affermare con certezza che si tratta di grasso del latte: sarebbe la prova definitiva delle capacità casearie degli uomini del neolitico.

È il formaggio italiano più diffuso al mondo

Sebbene gli italiani siano grandi consumatori di mozzarella, nella classifica dei divoratori di questo squisito formaggio guadagnano appena la medaglia di bronzo.

La mozzarella ha conquistato ogni angolo del Globo, diventando il formaggio più esportato in assoluto. Il Paese che ne è più ghiotto sono gli Stati Uniti d’America, che conquistano quindi la medaglia d’oro, seguiti a ruota dal Brasile.

In quarta posizione c’è la Germania e in quinta il Canada.

Può dimagrire

Questa forse non te l’aspettavi, ma la mozzarella può “perdere peso”. Si tratta infatti di un prodotto molto delicato che può facilmente perdere la sua freschezza e il suo sapore se non viene trattato con cura. Gli sbalzi termici, ad esempio, influenzano negativamente la sua conservazione e incidono sul sapore, sul profumo e perfino sul suo peso.

Quando viene conservata a temperature troppo alte, la mozzarella tende infatti a perdere acqua. Si tratta però di una perdita di peso apparente, che riguarda solo l’acqua e quindi non intacca i preziosi nutrienti della mozzarella e non comporta nessun rischio per il consumatore.

È ottima con la frutta

Ti sembra strano abbinare la frutta con la mozzarella? Invece è un accostamento che potrebbe stupirti in termini di bontà. I bocconcini sono una delizia con le fragole e il pompelmo, mentre il fiordilatte diventa ancora più gustoso se abbinato a insalata verde e  kiwi a fette. Per un aperitivo o un dessert sano e scenografico si può puntare sugli spiedini realizzati alternando le ciliegine di mozzarella con more o anguria, cubetti di pesca e di melone, e acini di uva.

Quante di queste 6 curiosità sulla mozzarella conoscevi già?

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Si tratta di una di quelle pietanze che portano subito un altro sapore in tavola e rendono felici i commensali di ogni età, grandi e piccini. L’idea è molto semplice: un rotolo di carne macinata che avvolge deliziosi ingredienti e che, insieme, creano un mix di gusto speciale.

Il polpettone è una ricetta tipica della tradizione popolare e non manca mai sulla tavola delle famiglie italiane; si presta bene specialmente alle occasioni conviviali, in cui ci si riunisce con amici e famiglia. In questa versione ripiena è ancora più succulento e invitante.

Anche se può sembrare complesso, il polpettone è in realtà molto semplice da realizzare e non richiede tantissimo tempo. Sei pronto allora? Segui tutti i passaggi e prepara questo piatto insieme a noi.

Vuoi accompagnare il tuo polpettone con mozzarella a un delizioso dolce? Prova questa ricetta.

Ingredienti

• 500 gr di carne macinata di manzo
• 4 fette di pancarré
• 50 grammi di parmigiano grattugiato
• 400 gr di mozzarella
• latte q.b.
• 1 uovo
• pepe q.b.
• sale q.b.
• prezzemolo tritato q.b.

Come preparare il polpettone ripieno di mozzarella

Ammorbidisci le fette di pancarré in una ciotola con il latte e strizzale bene.

Mettile in un contenitore insieme alla carne macinata, al parmigiano grattugiato, all’uovo, al sale, al pepe e al prezzemolo. Amalgama bene tutti gli ingredienti con le mani oppure, se preferisci, aiutati con una forchetta.

Se l’impasto dovesse risultare troppo liquido, aggiungi del pangrattato. Al contrario, nel caso fosse troppo duro, versaci un po’ di latte finché non avrai raggiunto la consistenza desiderata.

Una volta realizzato l’impasto, stendilo su un foglio di carta forno dandogli la forma di un rettangolo. A questo punto, adagia sul tappeto di carne la mozzarella tagliata a fettine, avendo cura di lasciare liberi i bordi.

Aiutandoti con la carta forno, arrotola la carne chiudendo bene i lati, così da evitare che la farcitura fuoriesca durante la cottura. Dopo averlo arrotolato con cura, cuocilo in forno già caldo a 200° per circa 40 minuti. Una volta pronto, lascialo intiepidire e taglialo a fette, prima di servirlo caldo e filante.

Se preferisci, puoi cuocere il polpettone ripieno di mozzarella anche in padella. Procedi in questo modo: fai scaldare l’olio, adagia dentro il polpettone e rigiralo di tanto in tanto delicatamente, così da cuocerlo alla perfezione. Non appena si sarà formata la crosta aggiungi un po’ di vino bianco e di acqua e continua a cuocere per circa 30 minuti.

Puoi conservare il polpettone con cuore ripieno di mozzarella per 2 giorni in frigo all’interno di un contenitore con chiusura ermetica.

Il suggerimento in più? Aggiungi all’impasto qualche verdura grigliata per avere un piatto dal gusto unico e un po’ diverso.

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Forse – preso dalla goduria del momento – non ci hai mai pensato, ma quando addenti il tuo gustoso boccone ti trovi davanti a un prodotto finito che non nasce già così. Prima di arrivare sulla tua tavola, avviene un lungo processo di lavorazione che ha origine da uno specifico ingrediente: il latte.

La produzione e il trattamento del prezioso nettare bianco passano attraverso diverse fasi che – nel loro insieme – prendono il nome di filiera del latte.

Si tratta di una serie di procedure che richiedono elevati standard di qualità. Ogni passaggio è minuziamente studiato: dall’allevamento al trasporto in azienda e, di conseguenza al consumatore, la filiera del latte si compone di team di esperti che collaborano tra loro in perfetta sinergia.

Vuoi saperne di più? Non ti resta che continuare a leggere l’articolo e accompagnarci in questo splendido percorso.

L’allevamento

La filiera del latte inizia in allevamento, dove gli animali sono appositamente selezionati, nutriti e controllati. Le aziende che producono tale alimento devono obbligatoriamente essere registrate dai Servizi Veterinari dell’ASL, così da garantire adeguati controlli e assicurare la rintracciabilità del latte lungo tutta la filiera produttiva.

Le operazioni di mungitura vengono svolte in un’apposita sala separata dalle stalle; in questo modo, ci si assicura di lavorare in un ambiente caratterizzato da una maggiore igiene. Il processo avviene grazie all’ausilio di macchinari meccanici che hanno ormai quasi sostituito del tutto la mungitura manuale che richiede, invece, molto più tempo e risorse.

Il latte appena munto viene ripulito da tutte le impurità attraverso il filtraggio e, subito dopo, refrigerato per evitare la proliferazione dei germi.

A questo punto, è pronto per essere convogliato nelle autocisterne in attesa del trasporto allo stabilimento di lavorazione.

Il trasporto

Durante questa fase, il latte viene portato nel luogo in cui poi avverrà la trasformazione vera e propria nel prodotto finito. Il trasporto si effettua in appositi mezzi refrigerati e attrezzati per conservare qualità e proprietà della materia prima, evitando la contaminazione.

Una volta raggiunta la sede di lavorazione, il latte viene analizzato. Si determinano dunque la carica batterica totale e il numero di cellule somatiche, che indicano rispettivamente l’igiene dell’allevamento e della mungitura e lo stato di salute degli animali. Una volta superate le analisi di accettazione, il latte viene inviato all’interno dei serbatoi di stoccaggio, dopo essere stato di nuovo filtrato e raffreddato.

Lavorazione

Il latte è ora pronto per subire i trattamenti necessari, che dipendono dalla sua destinazione ultima. Ogni stabilimento è riconosciuto dall’autorità competente e risponde a precisi requisiti strutturali e sanitari sanciti dalla normativa europea. Si possono distinguere in base alle operazioni che questi effettuano sulle materie prime.

Negli stabilimenti per il trattamento termico, ad esempio, il latte viene sottoposto all’azione del calore allo scopo di eliminare eventuali germi dannosi e prolungarne la conservabilità. Questo avviene nelle centrali del latte. Il trattamento termico può essere d’intensità e durata variabile ed è in base a esso che vengono individuate le varie tipologie commerciali di latte alimentare: pastorizzato, a lunga conservazione, ecc.

Gli stabilimenti di trasformazione sono invece i luoghi in cui il bianco nettare viene lavorato per ottenerne i suoi derivati, cioè mozzarella, formaggio, burro, yogurt, ricotta. Proprio come il nostro caseificio, dove il latte si trasforma in deliziosi prodotti da leccarsi i baffi.

Il processo di produzione della nostra mozzarella di bufala è affascinante e avviene ancora in gran parte in maniera artigianale, secondo una tradizione centenaria.

Se curioso di scoprire in cosa consiste? Te lo raccontiamo in questo articolo che spiega passo dopo passo come si fa la mozzarella di bufala.

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Una ricetta che puoi replicare in pochi minuti e seguendo altrettanti semplici passaggi: un’ottima scelta per chi desidera godere di un pasto saporito senza impiegare troppo tempo vicino ai fornelli.

Il gusto inconfondibile della mortadella conferisce carattere al piatto e gli dona quella nota in più, capace di renderlo amato da tutti: grandi e piccini.

Puoi condividere gli spiedini anche durante un aperitivo con amici e parenti per portare in tavola uno stuzzichino originale e sostanzioso.

Ti abbiamo convinto a provare questa ricetta? Allora rimbocchiamoci le maniche e scopriamone insieme tutti gli step.

Cerchi ispirazione per il dolce? Prova la torta mimosa alla mozzarella di bufala.

Ingredienti

• 6 fette di mortadella
• 250 gr di mozzarella
• 2 cucchiai di origano secco
• 80 gr di pangrattato
• 80 gr di parmigiano
• 3 zucchine
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Come preparare gli spiedini di zucchine, mortadella e mozzarella

Lava le zucchine e tagliale in senso longitudinale a fette di circa 3 mm di spessore. Per questa ricetta dovrai utilizzare quelle centrali, più larghe e regolari. Conserva però il resto delle zucchine per ulteriori preparazioni.

All’interno di una ciotola, mescola pangrattato, parmigiano, origano e un pizzico di sale e di pepe. Spennella le zucchine su entrambi i lati con l’olio extravergine d’oliva, impanale nel composto aromatico e allineale su una teglia rivestita con carta da forno. Inforna a 200° per 10 minuti, poi lasciale intiepidire.

Nel frattempo, fai sgocciolare bene la mozzarella e tagliala a bastoncini. Posiziona i bastoncini di mozzarella e la mortadella su ogni fetta di zucchina con quantità a piacere e arrotolatele su loro stesse.

Infilza i rotoli di zucchine su uno stecchino per spiedini, allineali su una teglia e cuocili in forno per 10 minuti a 180°.

Durante gli ultimissimi minuti di cottura, aziona il grill per ottenere una leggera doratura.

Gli spiedini sono pronti. Buon appetito.

Ricetta tratta dal sito Sale&Pepe. Segui il caseificio La Regina anche su Facebook ed Instagram!

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Il delizioso tocco delicato della mozzarella si sposa alla perfezione con il gusto un po’ più prepotente dei broccoli, mentre la salsiccia dona quel tocco di sapidità che serve a rendere la ricetta davvero speciale. 

Queste piccole tortine salate le prepari in poco tempo e le finisci anche prima! Una tira l’altra, proprio come le ciliegie. Grazie alla loro dimensione ridotta, si mangiano agevolmente con le mani e sono quindi perfette anche da servire durante un buffet in piedi o come sfiziosa portata di un aperitivo casalingo.

Inoltre, puoi gustarle sia calde che fredde.

Sei pronto per preparare le mini quiches con mozzarella, salsiccia e broccoli insieme a noi? Segui tutti i passaggi e goditi questa bontà.

Ingredienti

Vuoi altre ricette a base di mozzarella e verdure? Prova questa:

https://www.lareginadibattipaglia.it/lasagna-verdure/

Preparazione delle mini quiches con mozzarella, salsiccia e broccoli

Stendi la pasta sfoglia con la sua carta direttamente sul piano di lavoro. Con un tagliapasta da 8 cm di diametro ricava 9 dischetti che disporrai all’interno di altrettanti stampini da muffin imburrati. Falli aderire sia alla base che ai bordi. Bucherella la base di ognuno con i rebbi di una forchetta, copri con un foglietto di carta forno e riempili con gli appositi pesetti di ceramica (potete anche usare dei legumi). Cuoci nel forno già caldo a 180° per 15 minuti. Sforna, fai raffreddare ed elimina la carta e i pesetti/legumi.

Nel frattempo prepara il ripieno: sbollenta le cimette dei broccoli in acqua salata per 3-4 minuti. Scolale e raffreddale sotto acqua fredda corrente. In una padella fai rosolare l’aglio tagliato a metà nell’olio e fai dorare la salsiccia privata del suo budello.

Sgranala con un cucchiaio e unisci le cimette dei broccoli. Sala, pepa e lascia insaporire per qualche minuto. Fai raffreddare. Taglia la mozzarella a dadini e disponila all’interno dei gusci di pasta sfoglia insieme ai broccoli e alla salsiccia.

Cuoci nel forno già caldo a 180° per ulteriori 15-20 minuti. Sforna, fai intiepidire le mini quiches con mozzarella, salsiccia e broccoli  e servile.

Buon appetito!

Ricetta tratta dal sito Cucchiaio.it! Segui il caseificio La Regina anche su Facebook ed Instagram!

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