Si tratta di un piatto che mette d’accordo grandi e piccini e che si presta ad essere assaporato in diverse occasioni: pasti a casa, picnic, feste e non solo. Insomma, fai volare la fantasia, prendi i tuoi attrezzi da cucina e segui con noi ogni passaggio di questa squisita ricetta.

Vuoi provare qualche altro piatto buonissimo a base di mozzarella e pomodoro? Leggi qui:

https://www.lareginadibattipaglia.it/melanzane-pizzaiola/

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée
• 250 g di mozzarella
• 4 pomodori
• 1 ciuffo di basilico
• Olio d’oliva q.b.
• Origano q.b.
• Sale q.b.

Come preparare la crostata pomodoro e mozzarella

Stendi la pasta brisée all’interno di uno stampo ricoperto con carta da forno e con uno strato di fagioli secchi; quindi, cuoci in forno a 200 gradi per 15 minuti.

Taglia i pomodori a fettine non troppo sottili, salale e falle scolare per alcuni minuti. Nel frattempo, taglia a pezzettini anche la mozzarella.

Elimina la carta e i fagioli dallo stampo, tagliuzza il ciuffo di basilico e distribuiscilo sulla base assieme a un filo d’olio e a un altro pizzico di sale.

Unisci anche i pomodori e la mozzarella, cercando il più possibile di alternarli, spolvera con un po’ di origano e inforna nuovamente a 200 gradi per 10 minuti, quindi servi subito in tavola.

Buon appetito.

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L'articolo Crostata pomodoro e mozzarella proviene da La Regina di Battipaglia.

Volete altre ricette perfette per l’estate? Provate a leggere anche qui:

Pasta fredda con zucchine e ricotta

La pasta fredda con zucchine e ricotta è un piatto gustoso e bilanciato. In più, per prepararla servono davvero pochissimi ingredienti. Ecco la ricetta.

Ingredienti

• 400 gr di pasta
• 2 zucchine
• 250 gr di ricotta
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• 1 spicchio d’aglio

Preparazione della pasta con zucchine e ricotta

Lavate le zucchine e tagliatele dando loro una forma a mezza luna. Tenetele da parte.

Versate un po’ di olio extravergine in una padella e soffriggete lo spicchio d’aglio fino a che non diventerà dorato; a quel punto, rimuovetelo.

È il momento di aggiungere le zucchine; in questa fase, salate a piacere.

Nel frattempo, cuocete la pasta e scolatela al dente. Una volta raffreddata, conditela con le zucchine appena cotte e la ricotta. Mescolate bene il tutto per far amalgamare ingredienti e sapori e riponetela in frigorifero fino al momento della partenza.

Insalata caprese

L’insalata caprese è un sempreverde intramontabile. Fresca, buona e salutare: è un piatto che – specialmente in estate – non può mai mancare in tavola. La caprese è perfetta da portare in spiaggia perché si prepara in pochissimi minuti: così siete subito pronti per volare in spiaggia. Seguite questi passaggi per una caprese super gustosa.

Ingredienti

• 1 mozzarella
• 4 pomodori grandi ben maturi
• olio di oliva
• basilico
• origano
• sale

Come preparare l’insalata caprese

Tagliate la mozzarella a cubetti e i pomodori in piccoli pezzi. Metteteli in una ciotola e condite con olio e origano. Insaporite il tutto con un pizzico di sale e con delle foglioline di basilico per dare un tocco in più al vostro piatto.

Se volete un’alternativa un po’ esotica, aggiungete qualche pezzo di avocado: renderanno la caprese più decisa e sostanziosa.

Pasta con il tonno

La pasta col tonno è un classico piatto che salva il pranzo perché si prepara in fretta e costituisce un vero e proprio pasto completo. Un cavallo di battaglia in estate!

La versione che vi proponiamo è un po’ più ricca della ricetta classica, per un gusto ancora più esplosivo. Seguite questi passaggi per prepararla in modo facile.

Ingredienti

• 300 gr di pasta
• 1 bocconcino
• 200 gr di pomodori
• 125 gr di tonno sott’olio o al naturale
• 30 gr di mais
• Olive nere denocciolate
• Olio EVO
• Sale

Preparazione della pasta al tonno

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, tagliate i pomodori, la mozzarella e le olive e fate sgocciolare l’olio del tonno e l’acqua del mais. Unite tutti gli ingredienti in un recipiente abbastanza grande da riuscire a contenere anche la pasta.

Una volta scolata la pasta, passatela velocemente sotto un getto d’acqua fredda per bloccarne la cottura.

Fate attenzione a non farla attaccare: giratela di tanto in tanto e aggiungete dell’olio, se necessario. Versate la pasta nel contenitore con il resto degli ingredienti e mescolate bene. Ecco, la pasta è pronta.

Buon appetito e… buona tintarella.

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L'articolo Tre piatti facili da portare in spiaggia proviene da La Regina di Battipaglia.

1 – La caprese, l’evergreen

Nata sull’isola di Capri, l’insalata caprese è un grande classico dell’estate. Fresca, saporita e veloce, senza contare che si può preparare anche in anticipo, è uno dei piatti nostrani più apprezzati anche all’estero.

Insalata caprese: gli ingredienti

Gli ingredienti per la realizzazione della caprese sono davvero pochi; ecco le dosi per 4 persone.

• 500 gr di mozzarella di bufala
• 500 gr di pomodori da insalata (o in base alle preferenze, sono perfetti anche i cuore di bue o i datterini)
• Basilico, origano a piacere
• Olio e sale qb

Come preparare la caprese con la mozzarella di bufala

L’esecuzione è semplicissima, basta infatti tagliare a fette i pomodori e la mozzarella, impiattarli alternativamente (una fetta di pomodoro e a seguire una di mozzarella), guarnire con origano e basilico e infine, condire con olio e sale secondo il proprio gusto.

Leggi anche: I segreti dell’insalata caprese con la mozzarella di bufala

2 – Mozzarella ripiena

Una specie di variante più scenografica dell’insalata Caprese è la mozzarella ripiena. Si tratta di un piatto estivo anch’esso rapido da realizzare e che si può preparare anche prima.

Mozzarella ripiena per quattro persone: gli ingredienti

Anche per preparare la mozzarella ripiena servono solo una manciata di ingredienti; volendo, si può scegliere la variante di pomodorino che più si preferisce.

• 4 mozzarelle di bufala (ognuna da 125 grammi)
• 350 gr. Di pomodorini ciliegini
• Basilico, origano a piacere
• Olio, sale e pepe qb

Come preparare la mozzarella ripiena

Per realizzare la mozzarella ripiena, per prima cosa bisogna tagliare con cura la calotta di ciascuna mozzarella, in modo tale da ricavare un incavo.

Ridurre le calotte in cubetti e poi tagliare i pomodorini a spicchi, quindi unirli alla mozzarella, aggiungere l’origano e condire con sale, pepe e olio. Farcire le mozzarelle con il ripieno, guarnirle con il basilico ed impiattarle.

3 – Torretta di melanzane e mozzarella: una ricetta light

Cercate un’alternativa light alla parmigiana di melanzane? Allora questa torretta di melanzane e mozzarella è quello che fa per voi. Ideale per un aperitivo ma anche come secondo sfizioso, si può realizzare in anticipo, basterà poi passarla in forno ed il gioco è fatto.

Torrette di mozzarella per quattro persone: gli ingredienti

Per preparare le torrete potete utilizzare la tipologia di melanzane che preferite, come le violette oppure quelle lunghe.

• 600 gr. Di mozzarella di bufala
• 400 gr. Di melanzane tonde
• 400 ml di passata di pomodoro
• Aglio, Basilico, origano a piacere
• Olio, sale, paprika dolce e pepe qb

Come preparare le torrette di mozzarella di bufala

La prima cosa da preparare per realizzare la torretta di melanzane è la salsa. In una padella antiaderente dal bordo alto, fate scaldare l’olio e fatevi imbiondire l’aglio. Versate quindi la passata e condire con sale, origano e paprika a piacere. Fatela cuocere per circa 20 minuti o fino a quando si sarà addensata.

Sciacquate e tagliate a rondelle le melanzane e quindi grigliatele su una graticola ben calda. Una volta terminata l’operazione, tagliate a rondelle anche la mozzarella.

Ora non resta che comporre le torrette di melanzane. Su una teglia foderata di cartaforno, disponete alternativamente una fetta di melanzana, un cucchiaio di sugo e una di mozzarella, realizzando due strati (due fette di melanzane, due di mozzarella, due cucchiai di sugo).

Per aiutavi, potete “bloccare” la torretta con uno stuzzicadenti lungo tagliato a metà. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200 per circa 10 minuti. Prima di servire, guarnire con una fogliolina di basilico.

4 – Insalata con peperoni e mozzarella

L’insalata è uno dei piatti must dell’estate, ideale anche da portare in spiaggia o al lavoro. Questa con peperoni e mozzarella è un’idea alternativa da proporre per dare un twist in più alla classica insalata di pomodoro.

Insalata con peperoni e mozzarella per quattro persone: gli ingredienti

Per realizzare l’insalata con peperoni e mozzarella, si possono utilizzare peperoni di diversi colori, in modo da rendere il piatto più coreografico.

• 400 gr. Mozzarella di bufala
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 300 gr. Pomodorini datterini
• 100 gr. Olive nere denocciolate
• Basilico, origano a piacere
• Sale, olio, peperoncino qb

Come preparare l’insalata con peperoni e mozzarella

Lavare e tagliare i peperoni a listarelle e lasciarli asciugare leggermente. In una padella antiaderente dal bordo alto, far scaldare un po’ di olio e quindi aggiungere i peperoni, condirli con un pizzico di sale e lasciarli appassire per circa 15 minuti.

Lavare e tagliare a metà i pomodorini datterini, le olive a rondelle e ridurre a cubetti la mozzarella e inserire tutto in una terrina ampia a cui andranno uniti anche i peperoni una volta tiepidi.

Condire con sale, olio e peperoncino secondo il gusto e aggiungere origano e foglioline di basilico a piacere. Servire sul momento oppure conservare in frigorifero.

5 – Insalata ai cereali con crema di mozzarella e pomodori arrosto

Con la bella stagione, di insalate non ne abbiamo mai abbastanza, specie se poi possono essere preparate con agio e gustate dopo, magari per una cena fresca o al mare. Questa insalata ai tre cereali con l’immancabile mozzarella e i pomodori arrosto è un’idea originale per un pasto leggero ma comunque ricco di gusto.

Insalata di cereali con crema di mozzarella per quattro persone: gli ingredienti

Per la realizzazione di questa insalata, potete utilizzare diversi tipi di mix di cereali comunemente in commercio, come ad esempio quelli a base di riso rosso o nerone.

• 300 gr. Di mozzarella di bufala (50 ml di liquido di governo)
• 350 gr. Di mix secco di cereali
• 500 gr di pomodorini ciliegini
• Basilico a piacere
• Sale, olio, pepe qb

Come preparare l’insalata di cereali con crema di mozzarella

La prima cosa da fare per realizzare l’insalata è cuocere i cereali in abbondante acqua leggermente salata, scolarli e metterli da parte.

Passiamo quindi ai pomodorini che andranno lavati, asciugati e tagliati a metà e quindi disposti su una leccarda foderata di cartaforno, irrorati con olio, un pizzico di sale e pepe e quindi arrostiti in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti.

Nel frattempo, riscaldare leggermente il liquido di governo della mozzarella, che invece andrà tagliata a cubetti. Inserire in un mixer la mozzarella ed iniziare a frullarla, aggiungendo a più riprese il liquido. Una volta che il composto sarà omogeneo, aggiungere un filo di olio di oliva.

Quando i vari ingredienti si saranno intiepiditi, siete pronti per comporre il piatto: insaporire il riso con qualche cucchiaio di crema di mozzarella, quindi unire i pomodori ed infine guarnire con le foglioline di basilico. Questo piatto si conserva in frigorifero per un paio di giorni.

Leggi anche: la mozzarella di bufala

L'articolo 5 ricette per l’estate con la mozzarella di bufala proviene da La Regina di Battipaglia.

Azi la mano chi non si è mai dotato di un ottimo panino con la mozzarella prima di andare in spiaggia!

È facile da preparare, veloce ma goloso. Perfetto per il pranzo e la cena, può essere anche un ottimo spuntino e un aperitivo divertente. Certamente ognuno ha il proprio segreto per farcirlo nel migliore dei modi e secondo i propri gusti. E non mancano le idee originali…

Il classico: caprese

L’insalata caprese è una pietanza classica delle estati italiane e non solo.

Gli ingredienti di base sono: mozzarella, appunto, pomodoro ed eventualmente, secondo il gusto personale, basilico. Ingredienti che sembrano trovare il loro posto ideale tra le braccia di un panino dalla crosta leggermente piccante, povero o privato della mollica.

Il pane bianco sembra essere stato creato appositamente per accompagnare mozzarella e pomodoro ed esaltarne il sapore.

Non tutti amano condire la caprese e non tutti la condiscono allo stesso modo. Anche nel caso della caprese nel panino il condimento dipende dal gusto personale, ma ecco alcuni consigli.

L’olio

Se preferite aggiungere l’olio alla vostra caprese nel panino, che sia olio extra vergine di oliva di buona qualità, denso e leggermente amaro. Consigliamo di non esagerare per non surclassare il sapore della mozzarella e non inumidire esageratamente il panino. L’olio deve condire innanzitutto i pomodori. Potete anche preferire condirli a parte.

Il sale

Per il sale la regola universale è: quanto basta, secondo i vostri gusti. Il nostro consiglio però è di non abbondare ed anzi di evitarlo, approfittando del sale già presente nel panino che tenderà a “condire” anche la mozzarella e i pomodori, esaltandone il gusto senza per’altro coprirlo.

Gli odori

Molti definiscono la caprese con del basilico, capace di dare quel profumo in più che sa proprio di ciliegina sulla torta, oltre a dare colore a tutto il piatto. Si sa che a tavola anche naso e occhi vogliono la loro parte.

Anche nel panino con la mozzarella e i pomodori, il panino ci sta benissimo.

Chi non ama il basilico può pensare all’origano. Per questo vale un po’ quanto detto per l’olio: meglio non esagerare e soprattutto usarlo per condire soprattutto i pomodori che possono essere anche conditi a parte.

Quale mozzarella?

La mozzarella di bufala è acquistabile nelle più svariate pezzature: dalla piccola ciliegina, al pezzo da 5 kg, dal bocconcino alla treccia.

Qual’è la pezzatura migliore per farcire un panino?

Consigliamo di usare la mozzarella di bufala da 250 grammi. Si tratta infatti di un pezzo abbastanza grande per essere tagliato a fette.

A ognuno il suo

Passino tutti i consigli di questo mondo (e se non ne avete abbastanza, potreste dare un’occhiata anche ai consigli del blog di Luciano Pignataro), alla fine il panino ognuno se lo fa a modo suo.

Come dicevamo prima, ognuno di noi ha i suoi segreti. Se non ne siete troppo gelosi, condivideteli con noi nei commenti!

L'articolo L’arte del panino con la mozzarella: il caprese proviene da La Regina di Battipaglia.

Appena il sole comincia ad inondare le giornate annunciando che la primavera è alle porte e l’estate non molto lontana, la caprese diventa uno dei pasti più desiderati. È veloce, nutriente e dissetante.

Se anche voi siete come noi grandi amanti del connubio perfetto tra mozzarella di bufala e pomodoro vi potrà interessare saperne di più.

Perché si chiama “caprese”?

La caprese si chiama così per il più ovvio dei motivi: ha origini nell’isola di Capri.

Le testimonianze più antiche annoverano la caprese tra i piatti che negli anni ’20 venivano serviti al Grand Hotel Quisisana di Capri.

Si racconta che nel 1922 l’artista italiano e padre del Futurismo, Filippo Tommaso Marinetti, avesse organizzato una cena al Grand Hotel Quisisana dove venne servita l’insalata caprese, proposta come alternativa alle tradizioni partenopee giudicate troppo pesanti dai futuristi, in particolare la pasta asciutta. La caprese era fresca, ma aveva in comune con la pasta asciutta i colori patriottici della bandiera italiana.

Un’altra leggenda parla di un muratore dell’isola di Capri che nel secondo dopoguerra era solito mangiare un panino farcito con ingredienti che richiamassero i colori dell’Italia, la mozzarella, il pomodoro e il basilico.

La caprese originale era di certo composta da mozzarella di latte vaccino, al tempo molto più diffusa della quasi sconosciuta mozzarella di bufala.  La mozzarella di bufala è diventata un  must della caprese solo più tardi, daagli anni ’80.

Pare inoltre che per le insalate capresi dei primordi venissero utilizzati pomodori “cuore di bue” conditi con un filo d’olio d’oliva e dell’origano, come viene raccontato qui.

Come si fa la caprese

L’insalata caprese è davvero facile da preparare, ma le scuole di pensiero sulla sua preparazione ed anche sulla natura degli ingredienti, sono diverse.

Gli ingredienti di base sono:

• pomodori
• mozzarella

A cui potete aggiungere:

• basilico oppure origano
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe

Già perché non tutti sostengono che la caprese vada condita. Per alcuni, infatti, i condimenti, anche se genuini e di ottima qualità, andrebbero a coprire troppo i sapori e ad interferire nel connubio perfetto tra mozzarella e pomodori.

Caprese: quale mozzarella?

La mozzarella non deve essere per forza di bufala, anzi, l’originaria caprese era di certo composta da mozzarella di latte vaccino. Tuttavia è parere comune che la caprese fatta con mozzarella di bufala sia più saporita. Il sapore muschiato e dolce della mozzarella di bufala si adatta perfettamente al sapore leggermente acidulo dei pomodori.

Generalmente viene consigliato l’uso di medie pezzature della mozzarella, per esempio la forma da mezzo chilo, mentre non è consigliato utilizzare i classici bocconcini o le ciliegine: per la loro dimensione ridotta risulterebbero difficili da tagliare a fette come si confà ad una caprese.

Dettaglio importante: la mozzarella, soprattutto se è di bufala, va lasciata sgocciolare in modo che perda un po’ del latticello e diventi più corposa e densa, più facile da tagliare a fette.

La caprese deve avere sempre un po’ di sughetto: quel rivolo misto di latte e di succo dei pomodori, ma non deve assolutamente galleggiare nel latte!

I pomodori nell’insalata caprese

Anche sui pomodori può esserci diatriba: nella ricetta originale i pomodori sono “cuore di bue”, un grosso pomodoro dalla forma irregolare e dalla buccia liscia, ottimo per le insalate.

C’è comunque chi suggerisce l’uso di pomodori di Sorrento, simili al cuore di bue ma più regolari, e chi suggerisce di usare i pomodorini di San Marzano, piccoli, rossi dalla forma allungata e dal sapore dolciastro.

In ogni caso seguite il consiglio di Luciano Pignataro, e lasciate riposare i pomodori prima di comporre la vostra caprese, togliendo loro il freddo del frigorifero e consumandoli quindi a temperatura ambiente.

Pomodoro cuore di bue

Pomodoro di Sorrento

Pomodoro San Marzano

Basilico o origano?

Per quanto riguarda la scelta tra basilico e origano, per molti la caprese ha come ingrediente fondamentale proprio il basilico che aggiunge, oltre all’odore inconfondibile, il colore verde e vivo al rosso e bianco della bandiera italiana. Come abbiamo visto, infatti, questo piatto sembra avere in origine intenti patriottici.

Inoltre il basilico ha certamente un sapore più lieve e meno invadente rispetto all’origano che pure sta benissimo con i pomodori, di cui è un condimenti tra i preferiti.

A voi la scelta quindi. Ma alcuni consigli ve li lasciamo.

Se usate il basilico non tagliatelo con il coltello che ossiderebbe la foglia annerendola e facendola “appassire”.

Se usate l’origano condite i pomodori a parte con un filo d’olio.

La preparazione

Tagliate la mozzarella a fette e lasciate sgocciolare ancora.

Tagliate anche i pomodori e conditeli a piacere (ma anche no).

Preparate le foglie di basilico.

Su di un piatto che può essere rotondo oppure ovale,  disponete pomodoro e mozzarella adagiando le fette una sull’altra leggermente sfalsate fra loro in modo da formare un cerchio intorno al bordo del piatto.

Create allo stesso modo uno o più cerchi iterni.

Distribuite il basilico tagliandolo con le mani.

Se vi  piace e non avete condito precedentemente i pomodori, potete aggiungere un filo d’olio extra vergine d’oliva e sale e pepe quanto basta.

Mille modi di fare la caprese

L’insalata caprese è un piatto davvero semplice, fatto con pochi o pochissimi ingredienti e dalla preparazione breve, soprattutto perché non necessita di cottura. Anche per questo, e per il suo sapore, è un piatto estivo per eccellenza.

Ma anche le cose più semplici possono diventare speciali quando vengono fatte con amore, esperienza e un pizzico di fantasia, ma soprattutto seguendo i propri gusti.

Condimento o no, basilico oppure origano, voi come la servite la vostra personalissima insalata caprese? Fatecelo sapere nei commenti!

L'articolo I segreti dell’insalata caprese con mozzarella di bufala proviene da La Regina di Battipaglia.