In Campania, viene anche chiamata “filoscio”, perché la presenza dell’abbondante formaggio a pasta filata crea uno scenografico e super ricco risultato finale. 

È una pietanza perfetta per un pasto veloce o da portare in gita fuori porta come pranzo al sacco, così da godersi una pausa sostanziosa e saporita. Puoi personalizzare la tua frittata con l’aggiunta di verdure a piacere, come zucchine, pomodorini o peperoni, oppure arricchirla con salumi a tocchetti; i più indicati sono salame e prosciutto cotto, ma puoi dare sfogo alla fantasia con qualsiasi altro ingrediente che ti piaccia. 

Sei pronto, quindi? Segui la nostra ricetta passo-passo per preparare questa deliziosa frittata in pochi minuti.

Cerchi altre idee per un pasto buono e veloce? Prova gli spiedini di zucchine, mortadella e mozzarella.

Ingredienti

• 4 uova
• 150 gr di mozzarella
• 40 gr di Parmigiano grattugiato 
• Sale q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Pepe q.b.

Come preparare la frittata con la mozzarella

Inizia sbattendo le uova in una ciotola con una forchetta fino a che non diventano spumose. Aggiungi una presa di sale e pepe a piacere e mescola nuovamente.

Taglia la mozzarella a cubetti o a fettine molto sottili.

In una padella antiaderente, riscalda un filo d’olio extravergine di oliva a fuoco medio e versa al suo interno le uova sbattute. Prima di compiere questo passaggio, assicurati che la padella sia ben calda.

Distribuisci bene il composto nella padella e fai cuocere finché i bordi della frittata non cominceranno a staccarsi da essa. Girala, facendo attenzione a non romperla, aiutandoti con una spatola o un coperchio e prosegui la cottura per altri 2 minuti. Aggiungi in superficie la mozzarella precedentemente tagliata e chiudi la frittata a mezzaluna.

Lasciala poi cuocere per qualche minuto ancora, giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella.

Trasferiscila su un piatto e tagliala a fette per scoprire la magia di un cuore filante e soffice. Si consiglia di assaporarla ben calda ma, se preferisci, puoi servirla anche fredda; resterà comunque buonissima.

Per un risultato ottimale, ti suggeriamo di strizzare la mozzarella prima di tagliarla e cuocerla, così da eliminare quanto più siero possibile.

A piacere, puoi aggiungere anche delle erbette aromatiche, come timo, erba cipollina e basilico, o delle spezie, come del curry dolce in polvere.

Buon appetito!

Segui il caseificio La Regina anche su Facebook ed Instagram!

L'articolo Frittata con mozzarella proviene da La Regina di Battipaglia.

Il delizioso tocco delicato della mozzarella si sposa alla perfezione con il gusto un po’ più prepotente dei broccoli, mentre la salsiccia dona quel tocco di sapidità che serve a rendere la ricetta davvero speciale. 

Queste piccole tortine salate le prepari in poco tempo e le finisci anche prima! Una tira l’altra, proprio come le ciliegie. Grazie alla loro dimensione ridotta, si mangiano agevolmente con le mani e sono quindi perfette anche da servire durante un buffet in piedi o come sfiziosa portata di un aperitivo casalingo.

Inoltre, puoi gustarle sia calde che fredde.

Sei pronto per preparare le mini quiches con mozzarella, salsiccia e broccoli insieme a noi? Segui tutti i passaggi e goditi questa bontà.

Ingredienti

Vuoi altre ricette a base di mozzarella e verdure? Prova questa:

https://www.lareginadibattipaglia.it/lasagna-verdure/

Preparazione delle mini quiches con mozzarella, salsiccia e broccoli

Stendi la pasta sfoglia con la sua carta direttamente sul piano di lavoro. Con un tagliapasta da 8 cm di diametro ricava 9 dischetti che disporrai all’interno di altrettanti stampini da muffin imburrati. Falli aderire sia alla base che ai bordi. Bucherella la base di ognuno con i rebbi di una forchetta, copri con un foglietto di carta forno e riempili con gli appositi pesetti di ceramica (potete anche usare dei legumi). Cuoci nel forno già caldo a 180° per 15 minuti. Sforna, fai raffreddare ed elimina la carta e i pesetti/legumi.

Nel frattempo prepara il ripieno: sbollenta le cimette dei broccoli in acqua salata per 3-4 minuti. Scolale e raffreddale sotto acqua fredda corrente. In una padella fai rosolare l’aglio tagliato a metà nell’olio e fai dorare la salsiccia privata del suo budello.

Sgranala con un cucchiaio e unisci le cimette dei broccoli. Sala, pepa e lascia insaporire per qualche minuto. Fai raffreddare. Taglia la mozzarella a dadini e disponila all’interno dei gusci di pasta sfoglia insieme ai broccoli e alla salsiccia.

Cuoci nel forno già caldo a 180° per ulteriori 15-20 minuti. Sforna, fai intiepidire le mini quiches con mozzarella, salsiccia e broccoli  e servile.

Buon appetito!

Ricetta tratta dal sito Cucchiaio.it! Segui il caseificio La Regina anche su Facebook ed Instagram!

L'articolo Mini quiches con mozzarella, salsiccia e broccoli proviene da La Regina di Battipaglia.

Questi spiedini sono buoni, sfiziosi e divertenti da mangiare. In più, con il loro tocco di colore portano subito in tavola allegria e buonumore.

Gli ingredienti di cui avrai bisogno sono genuini e semplici da lavorare. Tra questi, ci sono le erbe aromatiche che conferiscono al piatto un profumo delizioso e ti faranno venire voglia di assaggiarlo subito.

Sono perfetti per un aperitivo o un picnic, ma anche per un pasto veloce a casa: li prepari in mezz’ora e li gusti dove e quando vuoi.

Cerchi ispirazione per altre ricette veloci da preparare? Prova questa:

https://www.lareginadibattipaglia.it/mozzarella-pizzaiola/

Ingredienti

• 2 zucchine
• 16 pomodorini ciliegino
• 4 uova
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 patata
• 8 bocconcini di bufala
• 1 mazzetto di maggiorana
• 1 mazzetto di timo
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 1 mazzetto di fogli di basilico
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio q.b.

Preparazione degli spiedini di frittata alle erbe e mozzarella

Trita tutte le erbe aromatiche e tienile da parte. Taglia le zucchine in fette sottili e grigliale, poi sbuccia la patata, tagliala a cubetti e cuocila per 2 minuti nel forno a microonde o, in alternativa, per circa 10 minuti nel forno tradizionale ben caldo.

In una ciotola, versa le uova e il parmigiano e sbatti tutto insieme. Unisci al composto le erbe tritate e i pezzetti di patata; poi aggiusta con sale e pepe a piacimento.

Sbatti ancora un altro po’ per far amalgamare bene gli ingredienti e versa il tutto in una padella antiaderente. Cuoci per 5-6 minuti, girando da entrambi i lati.

Quando la frittata sarà tiepida o fredda tagliala in cubetti regolari. Ora, assembla gli spiedini alternando un cubetto di frittata, una fettina di zucchina, un bocconcino e i pomodorini. Condiscili con un filo di olio e – se preferisci – con un’altra manciata di sale e pepe. A questo punto sono pronti per essere serviti in tavola.

Puoi gustarli direttamente così, oppure accompagnarli con le tue salse preferite, come la maionese.

Ricetta tratta dal sito Cucchiaio.it. Seguite il caseificio La Regina anche su Facebook ed Instagram!

L'articolo Spiedini di frittata alle erbe e mozzarella proviene da La Regina di Battipaglia.

Si tratta di un pasto semplice da preparare, ma molto saporito. È perfetto come piatto unico perché è ben bilanciato nutrizionalmente: ottimo quindi quando non si ha troppa voglia di passare ore ai fornelli per preparare un pasto completo di ogni portata.

I finocchi al forno con mozzarella e uova possono, però, essere anche accompagnati da diversi contorni. Il migliore? Sicuramente le patate lesse che si sposano benissimo con i sapori di questo gustoso piatto.

Cominciamo subito! Ecco la ricetta spiegato passo dopo passo.

Ingredienti

• 800 g di finocchi
• 200 g di mozzarella
• 4 uova
• 60 g di burro
• formaggio grana grattugiato
• sale pepe nero

Come preparare i finocchi al forno con mozzarella

Lessate i finocchi mantenendoli un po’ croccanti, come se fossero “al dente”. Tagliateli a pezzetti abbastanza regolari e teneteli da parte. Intanto, in un tegame fate sciogliere il burro e poi versate al suo interno i finocchi preparati in precedenza.

Cuoceteli a fuoco moderato fino a che non diventeranno leggermente dorati. Salate e pepate e disponeteli in una pirofila imburrata. Tagliate la mozzarella a fette e adagiatela sui finocchi. Sgusciatevi sopra le uova e spolverate con una generosa dose di formaggio grana grattugiato.

Infornate la pirofila e fate cuocere in forno preriscaldato a 160° per il tempo necessario a far sciogliere i formaggi, eventualmente passando in modalità grill per gli ultimi 2-3 minuti. Sfornate, aggiungete una macinata di pepe e servite i finocchi al forno con mozzarella e uova caldi o tiepidi.

Volete terminare il vostro pasto in bellezza con un delizioso dolce? Ecco qualcosa che potrebbe interessarvi:

Seguite il Caseificio La Regina su Facebook e Instagram!

L'articolo Finocchi al forno con mozzarella e uova proviene da La Regina di Battipaglia.

Si tratta di una ricetta semplice e alla portata di tutti che, però, ti farà servire in tavola un piatto che farà sicuramente leccare i baffi a ogni commensale. Ottima calda, ma anche tiepida, può essere gustata come antipasto di una cena, in occasione di un buffet di festa o come secondo piatto in accompagnamento a una bella insalata di stagione.

Pronto per cominciare? Segui i passaggi descritti nelle prossime righe.

La scamorza affumicata è uno degli ingredienti protagonisti di questo piatto. Sei curioso di sapere con quale procedimento diventa così buona? Leggi qui:

https://www.lareginadibattipaglia.it/alimenti-affumicatura/

Ingredienti

• 800 gr di alici
• 600 ml di salsa di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• 200 gr di scamorza affumicata
• Origano q.b.
• Olio di semi di arachidi q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Farina 00 q.b.
• Sale q.b.

Preparazione della parmigiana di alici

Pulisci le alici, eliminando la testa e aprendole a libretto; sciacquale sotto l’acqua corrente fredda e poi passale velocemente nella farina.

Friggi le alici in abbondante olio bollente; una volta dorate, scolale e falle asciugare su carta assorbente da cucina. In una casseruola fai rosolare l’aglio con un filo di olio; aggiungi la salsa di pomodoro e 200 ml di acqua, metti il sale e cuoci fino a ottenere una salsa densa e ristretta. Profuma infine con un pizzico di origano.

Assembla la parmigiana: vela il fondo di una pirofila con un po’ di salsa di pomodoro, aggiungi uno strato di alici e poi disponi la scamorza, tagliata a fettine. Prosegui a realizzare gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Fai cuocere la parmigiana in forno a 180 °C per circa 15 minuti, o comunque finché il formaggio non si sarà ben sciolto.

Trascorso il tempo di cottura, sforna la parmigiana, impiattala e servila ben calda.

Ricetta tratta dal sito Cookist.it! Seguite il caseificio La Regina anche su Facebook ed Instagram!

L'articolo Parmigiana di alici proviene da La Regina di Battipaglia.

Merito forse della ricotta – ingrediente che fa la differenza in questa ricetta – oppure del suo sapore autentico e genuino. È un dolce perfetto da gustare a colazione, come delizioso spuntino pomeridiano oppure per un buffet festivo. Cercate altre idee per una merenda da leccarsi i baffi? Leggete qui:

Insomma, questo rotolo dolce è l’ideale per utilizzare la zucca in un modo originale, lontano dalle solite zuppe o dai primi.

Perché non provate anche voi? Con questa ricetta che spiega ogni passaggio, realizzare il rotolo di zucca sarà un gioco da ragazzi.

Ingredienti

• 180 g di zucchero
• 180 g di uova
• 180 g di polpa di zucca
• 110 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Per la crema di ricotta

• 350 g di ricotta
• 60 g di zucchero a velo
• 40 g di gocce di cioccolato

Preparazione del rotolo dolce di zucca

Sgusciate le uova in una terrina abbastanza capiente e aggiungete lo zucchero. Montate il composto fino a che non diventerà spumoso; ci vorranno circa 5 minuti.

Incorporate al suo interno la polpa di zucca e continuate a montare. Setacciate la farina con il lievito e la cannella; aggiungete anche il sale. Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per incorporare gli ingredienti secchi fino ad ottenere una crema omogenea.

A questo punto, versate l’impasto in una teglia da 30×40 cm, foderata di carta forno. Spatolate delicatamente per distribuire l’impasto 8 e infornate a 180 °C per circa 15 minuti.

Stendete bene un foglio di pellicola trasparente sul piano di lavoro e spolverizzate con poco zucchero semolato. Quando la pasta biscotto sarà cotta, sfornatela e capovolgetela con la sua carta sul foglio di pellicola.

Ora tirate via delicatamente la carta forno. Avvolgete con la pellicola anche la parte superiore e arrotolate la pasta biscotto partendo dal lato corto.

Fate riposare il rotolo a temperatura ambiente fino a quando non sarà freddo. Nel frattempo, preparate la crema di ricotta. Mettete la ricotta nel mixer e aggiungete lo zucchero a velo. Frullate per qualche istante fino a quando non sarà vellutata.

Trasferitela in una terrina, aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate per amalgamare il tutto. Srotolate il rotolo che nel frattempo si sarà raffreddato.

Distribuite la crema sulla pasta biscotto e formate di nuovo il rotolo, sigillatelo bene con la pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Spolverizzate il rotolo di zucchero a velo e servitelo tagliandolo a fette spesse un paio di centimetri.

Pronti a gustarvi questa delizia?

Ricetta tratta dal sito Cookist.it! Seguite il caseificio La Regina anche su Facebook ed Instagram!

L'articolo Rotolo di zucca proviene da La Regina di Battipaglia.

Volete altre ricette perfette per l’estate? Provate a leggere anche qui:

Pasta fredda con zucchine e ricotta

La pasta fredda con zucchine e ricotta è un piatto gustoso e bilanciato. In più, per prepararla servono davvero pochissimi ingredienti. Ecco la ricetta.

Ingredienti

• 400 gr di pasta
• 2 zucchine
• 250 gr di ricotta
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• 1 spicchio d’aglio

Preparazione della pasta con zucchine e ricotta

Lavate le zucchine e tagliatele dando loro una forma a mezza luna. Tenetele da parte.

Versate un po’ di olio extravergine in una padella e soffriggete lo spicchio d’aglio fino a che non diventerà dorato; a quel punto, rimuovetelo.

È il momento di aggiungere le zucchine; in questa fase, salate a piacere.

Nel frattempo, cuocete la pasta e scolatela al dente. Una volta raffreddata, conditela con le zucchine appena cotte e la ricotta. Mescolate bene il tutto per far amalgamare ingredienti e sapori e riponetela in frigorifero fino al momento della partenza.

Insalata caprese

L’insalata caprese è un sempreverde intramontabile. Fresca, buona e salutare: è un piatto che – specialmente in estate – non può mai mancare in tavola. La caprese è perfetta da portare in spiaggia perché si prepara in pochissimi minuti: così siete subito pronti per volare in spiaggia. Seguite questi passaggi per una caprese super gustosa.

Ingredienti

• 1 mozzarella
• 4 pomodori grandi ben maturi
• olio di oliva
• basilico
• origano
• sale

Come preparare l’insalata caprese

Tagliate la mozzarella a cubetti e i pomodori in piccoli pezzi. Metteteli in una ciotola e condite con olio e origano. Insaporite il tutto con un pizzico di sale e con delle foglioline di basilico per dare un tocco in più al vostro piatto.

Se volete un’alternativa un po’ esotica, aggiungete qualche pezzo di avocado: renderanno la caprese più decisa e sostanziosa.

Pasta con il tonno

La pasta col tonno è un classico piatto che salva il pranzo perché si prepara in fretta e costituisce un vero e proprio pasto completo. Un cavallo di battaglia in estate!

La versione che vi proponiamo è un po’ più ricca della ricetta classica, per un gusto ancora più esplosivo. Seguite questi passaggi per prepararla in modo facile.

Ingredienti

• 300 gr di pasta
• 1 bocconcino
• 200 gr di pomodori
• 125 gr di tonno sott’olio o al naturale
• 30 gr di mais
• Olive nere denocciolate
• Olio EVO
• Sale

Preparazione della pasta al tonno

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, tagliate i pomodori, la mozzarella e le olive e fate sgocciolare l’olio del tonno e l’acqua del mais. Unite tutti gli ingredienti in un recipiente abbastanza grande da riuscire a contenere anche la pasta.

Una volta scolata la pasta, passatela velocemente sotto un getto d’acqua fredda per bloccarne la cottura.

Fate attenzione a non farla attaccare: giratela di tanto in tanto e aggiungete dell’olio, se necessario. Versate la pasta nel contenitore con il resto degli ingredienti e mescolate bene. Ecco, la pasta è pronta.

Buon appetito e… buona tintarella.

Seguite il Caseificio La Regina su Facebook e Instagram!

L'articolo Tre piatti facili da portare in spiaggia proviene da La Regina di Battipaglia.

Alcuni degli ingredienti di questa ricetta sono gli stessi della classica lasagna tanto amata in tutto il mondo, ma la sua particolarità è che – invece della carne – si prepara con un’ampia varietà di ortaggi.

Pronti a deliziarvi con questa ricetta facile e genuina? Ecco come realizzarla, passo dopo passo.

Ingredienti

• 300 g di mozzarella
• 1 peperone giallo
• 1 melanzana
• 1 peperone verde
• 1 peperone rosso
• 1 cespo di broccoli
• 3 cipollotti
• 3 zucchine
• 3 carote
• 200 g di piselli
• 500 g di besciamella
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Parmigiano Reggiano
• Burro
• Sale
• 500 g lasagne all’uovo secche

Con l’arrivo dell’estate non sai come conservare la mozzarella al meglio? Leggi qui:

Preparazione della lasagna alle verdure

Lavate le verdure e tenetele da parte, poi soffriggete i cipollotti nell’olio. Assicuratevi di farli rosolare lentamente, a fiamma piuttosto bassa.

Dopo qualche minuto, aggiungete in pentola zucchine, broccoli, carote, peperoni e melanzane. Lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto; togliete le verdure dal fuoco quando risulteranno ancora un po’ dure: salatele e tenetele da parte.

A questo punto, disponete le lasagne in una pirofila da forno e conditele con uno strato di verdure, parmigiano grattugiato e pezzetti di mozzarella.

Coprite il tutto con la besciamella e continuate in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.

A preparazione completata, infornate la pirofila a 200° per 30 minuti e servite in tavola dopo un breve riposo di pochi minuti.

Buon appetito.

Seguite il Caseificio La Regina su Facebook e Instagram!

L'articolo Lasagna alle verdure proviene da La Regina di Battipaglia.

La melanzana è un delizioso ortaggio che cresce proprio durante la bella stagione e la si può usare come base per tantissime ricette diverse.

La sua versatilità si deve al fatto che può essere cucinata in diversi modi ed essere sempre buonissima. Alla griglia, in padella oppure fritta, insomma, ci si può davvero sbizzarrire e divertirsi per accontentare ogni gusto.

Oltre che buona, la melanzana è ricca di potassio e fibre ed è nota per le sue proprietà depurative e antinfiammatorie. E allora cominciamo subito! Continua a leggere per scoprire come preparare questo delizioso piatto.

Cerchi ispirazione per altre ricette estive? Prova queste:

Ingredienti

• 2 melanzane tonde
• 250 g di mozzarella
• 500 ml di passata di pomodoro
• 1 cipolla rossa
• 15 pomodori ramati
• Basilico
• Olio extravergine d’oliva Sale

Come preparare le melanzane alla pizzaiola

Preriscaldate il forno a 200 ºC, lavate le melanzane e tagliatele a rondelle spesse circa 1 cm, cospargetele di sale grosso e disponetevi un peso sopra per spurgare il liquido di vegetazione.

Attendete 30 minuti e poi lavate le melanzane, strizzandole per cercare di eliminare l’acqua in eccesso. A questo punto, disponetele in una teglia senza sovrapporle e lasciatele cuocere nel forno per 20 minuti.

Terminata la cottura, condite ogni fetta di melanzana con un cucchiaio di salsa di pomodoro, qualche pezzetto di mozzarella, un paio di fette di pomodori e un po’ di cipolla tritata.

Rimettete la teglia in forno per 1 o 2 minuti finché la mozzarella non inizierà a sciogliersi. Una volta sfornate, guarnite le melanzane con qualche foglia di basilico e servitele subito in tavola.

Saranno buone da leccarsi i baffi.

Seguite il Caseificio La Regina su Facebook e Instagram!

L'articolo Melanzane alla pizzaiola proviene da La Regina di Battipaglia.

Bene, proprio questo è il caso delle Mozzarelle alla Pizzaiola. Un piatto semplice ma gustoso, che mette insieme alcuni ingredienti fondamentali della dieta Mediterranea, ovvero pomodoro, aglio, origano e, ovviamente, la mozzarella di bufala, che è suscettibile di altrettanto semplici e gustose varianti sul tema, aggiungendo altri pochi ingredienti.

Come per altre ricette che prevedono la cottura della mozzarella, per far sì che la realizzazione di questa ricetta sia perfetta, è meglio utilizzare mozzarella di almeno un paio di giorni, e rimossa dal suo siero qualche ora prima, in modo tale che abbia perso buona parte del liquido contenuto al suo interno.

Ingredienti

Ma andiamo a vedere gli ingredienti di questa succulenta Mozzarella alla Pizzaiola:

• Mozzarella di bufala (una mozzarella da 500 grammi, oppure 5 o 6 bocconcini)
• Pomodori pelati (500 grammi)
• Due cucchiai di olio extravergine di oliva
• Origano essiccato
• Sale fino q.b.

La preparazione

Il primo passo da compiere è quello di tagliare a metà i bocconcini, o la mozzarella in fette abbastanza spesse.

A seguire, si può procedere a preparare il sugo di pomodoro, mettendo uno spicchio d’aglio sbucciato in una padella bassa, con due cucchiai di olio extravergine di oliva, e facendolo imbiondire a fiamma bassa evitando così che possa bruciarsi, conferendo un sapore aspro al sugo.

Non appena l’aglio si è imbiondito, rimuoverlo e mettere i pomodori pelati (frullati o a pezzetti, a seconda dei gusti), lasciando cuocere per almeno 15-20 minuti a fuoco moderato.

A metà cottura del pomodoro, aggiungere il sale, e dopo qualche minuto l’origano essiccato, lasciando cuocere per ancora qualche minuto.

Appena il sugo ha completato la cottura, inserire le mozzarelle e lasciarle fino a quando non risulteranno un po’ ammorbidite, dopodiché, spegnere il fuoco e servire le mozzarelle ben calde, accompagnandole con delle fette di pane tostato.

Una variante ancora più ricca prevede l’aggiunta di una punta di peperoncino nell’olio caldo, e una manciata di olive nere sminuzzate, da soffriggere leggermente nell’olio prima di versare il pomodoro.

Buon Appetito!

Seguite il caseificio La Regina su Facebook e su Instagram!

L'articolo Mozzarella alla Pizzaiola, un classico del gusto! proviene da La Regina di Battipaglia.